Beef & Cheddar Sliders

Kleine Burger-Highlights mit Biss: Saftig scharf angebratenes Rindfleisch trifft auf zart schmelzenden Cheddar. Die in Butter gerösteten Brioche-Buns bieten den perfekten, weichen Kontrast zu den knackigen Essiggurken.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1161
• Proteine: 56 g
• Kohlenhydrate: 83 g
• Fett: 64 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( zu 12 Mini-Patties geformt )
• 150 g Cheddar Käse ( in Scheiben geschnitten )
• 12 piece Milchbrötchen ( halbiert )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 6 piece Gewürzgurken ( in Scheiben geschnitten )
• 30 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 tbsp Ketchup

Anleitung

1. Vorbereitung der Garnitur

   Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken in gleichmäßige Scheiben hobeln. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln glasig dünsten, bis sie eine leichte Farbe annehmen und ihr Aroma entfalten.

2. Fleisch scharf anbraten

   Aus dem Hackfleisch 12 kleine Patties formen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis sich eine kräftig braune, knusprige Kruste gebildet hat. Kurz beiseitelegen.

3. Buns goldbraun rösten

   Die Milchbrötchen oder Brioche-Buns halbieren. Die Innenseiten großzügig mit Butter bestreichen. Unter dem Ofengrill oder in der Pfanne rösten, bis die Krume goldbraun ist und die Butter herrlich nussig duftet.

4. Anrichten und Gratinieren

   Die Brötchenböden mit einem Klecks Ketchup bestreichen. Je ein Fleisch-Patty, eine Scheibe Cheddar, Zwiebeln und Gurken darauf schichten. Für etwa 2 Minuten im heißen Ofen überbacken, bis der Käse verführerisch über das Fleisch schmilzt.

Chef-Tipps

• Das Fleisch während des Bratens nicht mit dem Pfannenwender flach drücken, damit der köstliche Fleischsaft im Inneren bleibt.
• Der Cheddar sollte Zimmertemperatur haben – so schmilzt er im Ofen wesentlich schneller und gleichmäßiger.

Lagerung

Am besten sofort servieren und genießen, damit die Buns ihre perfekte Textur behalten. Einmal zusammengesetzt sind sie nicht zum Einfrieren geeignet.