Banoffee Pie

Ein knuspriger Keksboden mit feiner Butternote trifft auf eine samtige Schicht aus cremigem Karamell. Frische Bananenscheiben sorgen unter einer luftigen Sahnehaube und einer Prise herbem Kakao für das perfekte Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 930
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 109 g
• Fett: 46 g

Zutaten

• 166.7 g Brioche-Zwieback ( zu feinen Krümeln zerstoßen )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 266.7 g Milchkonfitüre ( zimmertemperatur )
• 2 piece Banane ( in Scheiben geschnitten )
• 200 ml Flüssige Sahne ( eiskalt )
• 20 g Weißer Zucker ( fein )
• 0.7 tbsp Ungesüßtes Kakaopulver ( zum Bestäuben )
• 166.7 g Digestive-Kekse ( zu feinen Krümeln zerstoßen )

Anleitung

1. Boden vorbereiten

   Den Zwieback und die Digestive-Kekse mit einem Nudelholz zu groben Krümeln zerstoßen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Konsistenz an feuchten Sand erinnert. Die Masse fest in den Boden einer Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Karamell-Schicht

   Die Dulce de Leche gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verstreichen. Die Schicht sollte glatt sein und den gesamten Boden bedecken, ohne über den Rand der Form hinauszuquillen.

3. Früchte schneiden

   Die Bananen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese in einer dichten Rosette auf dem Karamell anordnen. Die gesamte Oberfläche sollte bedeckt sein, damit jeder Bissen herrlich fruchtig und cremig schmeckt.

4. Sahne schlagen

   Die gut gekühlte Sahne zusammen mit dem Zucker aufschlagen. So lange rühren, bis die Sahne richtig standfest ist und steife Spitzen bildet.

5. Das Finish

   Die Sahne wolkenartig auf den Bananen verteilen. Zum Abschluss das Kakaopulver durch ein feines Sieb darüberstäuben, um einen herben Kontrast zur Süße zu setzen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie eine Springform, um den Kuchen sauber herauszulösen, ohne dass der Boden bricht.
• Die Sahne sollte einen Fettgehalt von mindestens 30 % haben, damit sie beim Aufschlagen stabil bleibt.
• Schneiden Sie die Bananen erst im letzten Moment auf, damit sie nicht oxidieren und ihre Festigkeit behalten.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Beachten Sie, dass der Boden durch den Kontakt mit dem Karamell mit der Zeit weicher wird.