Banoffee Pie
Zutaten
- 166,7 gBrioche-Zwieback (zu feinen Krümeln zerstoßen)
- 66,7 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 266,7 gMilchkonfitüre (zimmertemperatur)
- 2 Stk.Banane (in Scheiben geschnitten)
- 200 mlFlüssige Sahne (eiskalt)
- 20 gWeißer Zucker (fein)
- 0,7 ELUngesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
- 166,7 gDigestive-Kekse (zu feinen Krümeln zerstoßen)
Zubereitung
Ein knuspriger Keksboden mit feiner Butternote trifft auf eine samtige Schicht aus cremigem Karamell. Frische Bananenscheiben sorgen unter einer luftigen Sahnehaube und einer Prise herbem Kakao für das perfekte Geschmackserlebnis.
- 1
Den Zwieback und die Digestive-Kekse mit einem Nudelholz zu groben Krümeln zerstoßen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Konsistenz an feuchten Sand erinnert. Die Masse fest in den Boden einer Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
- 2
Die Dulce de Leche gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verstreichen. Die Schicht sollte glatt sein und den gesamten Boden bedecken, ohne über den Rand der Form hinauszuquillen.
- 3
Die Bananen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese in einer dichten Rosette auf dem Karamell anordnen. Die gesamte Oberfläche sollte bedeckt sein, damit jeder Bissen herrlich fruchtig und cremig schmeckt.
- 4
Die gut gekühlte Sahne zusammen mit dem Zucker aufschlagen. So lange rühren, bis die Sahne richtig standfest ist und steife Spitzen bildet.
- 5
Die Sahne wolkenartig auf den Bananen verteilen. Zum Abschluss das Kakaopulver durch ein feines Sieb darüberstäuben, um einen herben Kontrast zur Süße zu setzen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie eine Springform, um den Kuchen sauber herauszulösen, ohne dass der Boden bricht.
- Die Sahne sollte einen Fettgehalt von mindestens 30 % haben, damit sie beim Aufschlagen stabil bleibt.
- Schneiden Sie die Bananen erst im letzten Moment auf, damit sie nicht oxidieren und ihre Festigkeit behalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Beachten Sie, dass der Boden durch den Kontakt mit dem Karamell mit der Zeit weicher wird.
