Rot-Weiß-Blaues Beeren-Dessert

Ein optisches Highlight, bei dem schneeweiße Creme auf leuchtend rote Erdbeeren und tiefblaue Heidelbeeren trifft. Der lockere Biskuit saugt die feinen Fruchtsäfte perfekt auf, während das cremige Topping für den perfekten Abschluss sorgt.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 682
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 2 piece Ei ( ganz )
• 100 g Weißer Zucker
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 133.3 g Weizenmehl
• 1.3 tsp Backpulver
• 266.7 g Erdbeere ( geviertelt )
• 133.3 g Blaubeere ( ganz )
• 166.7 g Mascarpone
• 133.3 ml Flüssige Sahne ( eiskalt )
• 0.7 tbsp Vanillezucker

Anleitung

1. Biskuit backen

   Eier und Zucker hell-schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter sowie Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei 180°C backen, bis er goldgelb ist und auf Fingerdruck leicht nachgibt.

2. Früchte vorbereiten

   Die Beeren vorsichtig waschen. Die Erdbeeren in gleichmäßige Viertel schneiden. Die Blaubeeren ganz lassen, damit sie beim Genießen herrlich im Mund aufplatzen.

3. Creme aufschlagen

   In einer gut gekühlten Schüssel Mascarpone, Sahne und Vanillezucker steif schlagen, bis die Creme feste Spitzen bildet und eine schöne Standfestigkeit hat.

4. Schichten und Anrichten

   Den ausgekühlten Biskuit in Würfel schneiden. In einer großen Form abwechselnd Biskuit, Creme und Früchte schichten. Mit einer Schicht Creme abschließen und die Früchte dekorativ in farbigen Streifen darauf anordnen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie Sahne mit mindestens 30 % Fettgehalt, damit sie beim Aufschlagen schön stabil bleibt.
• Der Biskuit muss vor dem Schichten vollständig ausgekühlt sein, damit die Creme nicht schmilzt.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Danach können die Früchte anfangen, etwas Saft zu ziehen.