Ananas-Upside-Down-Kuchen

Ein herrlich saftiger Klassiker, bei dem die Ananasscheiben direkt in einer Mischung aus Butter und braunem Zucker am Boden der Form karamellisieren. Der Teig ist wunderbar feinporig und nimmt direkt nach dem Backen die süßen Fruchtsäfte perfekt auf.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 614
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 93 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 0.7 piece Ananas ( geschält und in Scheiben geschnitten )
• 100 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 66.7 g Brauner Zucker
• 100 g Weißer Zucker
• 1.3 piece Ei ( ganz )
• 133.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.7 tsp Backpulver
• 66.7 ml Vollmilch
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 pinch Fleur de Sel
• 4 piece Belegkirschen ( abgetropft )

Anleitung

1. Die Karamellschicht vorbereiten

   Schmelzen Sie 50 g Butter direkt in der Backform oder in einem kleinen Topf. Verteilen Sie die flüssige Butter gleichmäßig auf dem Boden der Form und bestreuen Sie sie großzügig mit dem braunen Zucker, sodass ein dicker Film entsteht.

2. Früchte anrichten

   Legen Sie die Ananasscheiben flach auf die Zuckerschicht. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit die Oberfläche gleichmäßig karamellisieren kann. Platzieren Sie in der Mitte jeder Scheibe eine Belegkirsche.

3. Den Rührteig zubereiten

   In einer Rührschüssel die restliche weiche Butter mit dem weißen Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, dann Mehl, Backpulver und eine Prise Meersalz hinzufügen. Den Teig mit Milch und Vanilleextrakt lockern, bis er geschmeidig und schwerreißend vom Löffel fällt.

4. Backen

   Verteilen Sie den Teig vorsichtig über den Früchten und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spateln glatt. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haftet und sich der Rand leicht von der Form löst.

5. Heiß stürzen

   Lassen Sie den Kuchen nur etwa 5 Minuten ruhen. Fahren Sie mit einer Messerklinge am Rand entlang und stürzen Sie ihn zügig auf eine Servierplatte. Wenn Sie zu lange warten, wird das Karamell fest und die Früchte bleiben am Boden kleben.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie keine überreifen frischen Ananas, da diese zu viel Saft abgeben und den Teig matschig machen könnten.
• Das Stürzen muss unbedingt erfolgen, solange das Karamell noch flüssig ist, sonst bleibt die Pracht in der Form haften.

Lagerung

Der Kuchen hält sich unter einer Kuchenglocke bei Zimmertemperatur etwa 48 Stunden. Bitte nicht im Kühlschrank lagern, da die Butter im Teig sonst fest und der Kuchen hart wird.