Frische Obsttarte

Ein knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit einer samtigen, nach echter Vanille duftenden Konditorcreme. Frische Früchte sorgen für die nötige Säure, um die feine Süße harmonisch abzurunden.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 471
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 59 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( gebrauchsfertig )
• 333.3 ml Vollmilch
• 2.7 piece Ei ( nur Eigelbe )
• 66.7 g Weißer Zucker
• 33.3 g Weizenmehl
• 0.7 piece Vanilleschote ( längs aufgeschlitzt und ausgekratzt )
• 20 g Süßrahmbutter
• 166.7 g Erdbeere ( geputzt und halbiert )
• 83.3 g Himbeere
• 1.3 piece Kiwi ( geschält und in Scheiben geschnitten )
• 1.3 tbsp Aprikosenkonfitüre ( für die Glasur (zum Aprikotieren) )

Anleitung

1. Den Boden backen

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 °C blindbacken, bis die Ränder goldbraun sind und der Boden sich trocken anfühlt.

2. Die Creme zubereiten

   Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote erhitzen. In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker hell-schaumig schlagen, dann das Mehl unterrühren. Die heiße Milch langsam unter Rühren eingießen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren kräftig aufkochen, bis die Creme dickflüssig wird und den Löffelrücken überzieht.

3. Verfeinern und Kühlen

   Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und rühren, bis die Creme glatt ist. In eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden. Vollständig abkühlen lassen.

4. Die Tarte füllen

   Die kalte Creme kurz aufschlagen, um sie geschmeidig zu machen. Die Masse mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.

5. Belegen und Glasieren

   Erdbeeren, Himbeeren und Kiwis wie ein dichtes Mosaik auf der Creme anordnen. Die Aprikosenmarmelade mit einem Spritzer Wasser aufkochen und die Früchte damit bestreichen, damit sie herrlich glänzen.

Chef-Tipps

• Den Teig nicht zu lange kneten, damit er schön mürbe bleibt und beim Backen nicht einschrumpft.
• Die Creme muss vor dem Zusammensetzen komplett ausgekühlt sein, damit der Boden nicht durchweicht.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Der Boden verliert mit der Zeit an Knusprigkeit.