Herzhafte Auberginen-Pizza
Zutaten
- 1 Stk.Brotteig (hauchdünn ausgerollt)
- 2 Stk.Aubergine (in Scheiben geschnitten)
- 400 gRundtomate (gehackt)
- 250 gBüffelmozzarella (von Hand gezupft)
- 50 gParmesan (frisch gerieben)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gewürfelt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine (zum Anbraten und zum Beträufeln)
- 1 Stk.Basilikum (frische Blätter)
- 1 PriseGraues Meersalz (zum Abschmecken)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 200 gPassierte Tomaten
Zubereitung
Hauchdünner, knuspriger Boden belegt mit zartschmelzenden Auberginen und herrlich ziehendem Mozzarella. Schon beim Herausnehmen aus dem Ofen verführt der Duft von frischem Basilikum und warmem Olivenöl alle Sinne.
- 1
Die Auberginen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl goldbraun anbraten, bis das Fruchtfleisch zart und leicht glasig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 2
Die runden Tomaten und den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit der Tomatenpassata in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis die Sauce dickflüssig am Löffel haftet und kein Wasser mehr austritt.
- 3
Den Pizzateig hauchdünn ausrollen. Die aromatische Tomatensauce gleichmäßig darauf verstreichen, die Auberginenscheiben darauf verteilen und mit gezupftem Mozzarella sowie frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- 4
Bei 240 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Der Rand sollte goldbraun sein und beim Klopfen hohl klingen. Der Käse darf appetitliche braune Bläschen werfen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Auberginenscheiben 30 Minuten vor dem Braten salzen und 'schwitzen' lassen, um Bitterstoffe zu entziehen und die Textur zu verbessern.
- Heizen Sie das Backblech oder einen Pizzastein im Ofen gut vor; durch den Hitzeschock wird der Boden unvergleichlich knusprig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze, damit der Boden schön kross bleibt.
