Selbstgemachte Mini-Pizzas

Ein hauchdünner Boden, der beim Hineinbeißen herrlich knuspert, kombiniert mit einem zartschmelzenden Belag. Der Duft von getrocknetem Oregano und goldgelb gebackenem Käse weckt Erinnerungen an laue Sommerabende auf einer italienischen Piazza.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 521
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 53 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 250 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 150 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 10 g Frische Backhefe ( zerbröckelt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 100 g Tomatenkaviar
• 125 g Büffelmozzarella ( in feine Scheiben geschnitten )
• 100 g Schinken ( in kleine Stücke geschnitten )
• 10 piece Schwarze Olive ( entsteint )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Oregano
• 100 ml Tomatenpassata ( natur )

Anleitung

1. Teig zubereiten

   Das Mehl mit der in lauwarmem Wasser gelösten Hefe, Salz und einem Schuss Öl vermengen. Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist und nicht mehr an der Arbeitsfläche klebt.

2. Teigruhe

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen etwa verdoppeln und sich bei leichtem Fingerdruck wunderbar weich anfühlen.

3. Fladen formen

   Den Teig in golfballgroße Portionen teilen. Diese mit dem Nudelholz oder einfach mit den Händen zu dünnen Kreisen von etwa 10 cm Durchmesser flach drücken.

4. Belegen

   Die Tomatensauce und den Tomatenkaviar auf den Böden verstreichen. Mit gehacktem Knoblauch, Schinkenstücken, einer Scheibe Mozzarella und einer Olive krönen. Zum Schluss großzügig mit Oregano bestreuen.

5. Heiß backen

   Bei 220 °C auf einem bereits vorgeheizten Blech backen. Der Rand muss goldbraun und kross sein, während der Käse appetitliche Blasen wirft.

Chef-Tipps

• Heize das Backblech leer im Ofen vor; der thermische Schock sorgt dafür, dass der Teig sofort kross versiegelt wird.
• Weniger ist mehr: Überlade die Pizza nicht mit Sauce, sonst weicht der Boden in der Mitte durch und verliert seine Knusprigkeit.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Wiederaufwärmen für 5 Minuten in den heißen Ofen geben, um die Knusprigkeit zurückzuholen; die Mikrowelle macht den Teig leider zäh.