Traditionelle italienische Pizza

Ein hauchdünner, knuspriger Boden belegt mit zart schmelzenden Zutaten. Der Mozzarella zieht herrlich lange Fäden und der Rand wirft beim Backen die typischen goldbraunen Blasen.

• Vorbereitung: 140 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 872
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 101 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 500 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 300 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 20 g Frische Backhefe ( zerbröckelt )
• 10 g Graues Meersalz
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 200 g Tomatenkaviar
• 250 g Büffelmozzarella ( gut abgetropft und gezupft )
• 4 piece Schinken ( in Streifen geschnitten )
• 100 g Champignon ( in feine Scheiben geschnitten )
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 200 ml Passierte Tomaten ( natur )

Anleitung

1. Den Teig kneten

   Mehl, zerbröckelte Hefe, Wasser und Salz vermengen. So lange kräftig kneten, bis sich der Teig sauber vom Schüsselrand löst und eine glatte, elastische Struktur bekommt.

2. Teigruhe

   Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

3. Formen und Belegen

   Den Teig von Hand oder mit dem Nudelholz hauchdünn ausrollen. Großzügig mit Tomatenpassata und Tomatenkaviar bestreichen, dann Schinken, feine Pilzscheiben und den gezupften Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

4. Heiß backen

   Bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Pizza ist perfekt, wenn der Käse verführerisch blubbert und der Rand appetitlich kross gebräunt ist.

Chef-Tipps

• Der Teig sollte sich samtig weich anfühlen; klebt er noch zu stark an den Händen, bestäuben Sie die Arbeitsfläche einfach mit einer Prise Mehl.
• Heizen Sie den Ofen mitsamt dem Backblech auf Maximaltemperatur vor – dieser thermische Schock sorgt dafür, dass der Teig sofort kross versiegelt wird.

Lagerung

Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Am besten kurz in einer heißen Pfanne aufwärmen, damit der Boden seine Knusprigkeit behält.