Traditionelle italienische Pizza
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (gesiebt)
- 300 mlMineralwasser (lauwarm)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröckelt)
- 10 gGraues Meersalz
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 200 gTomatenkaviar
- 250 gBüffelmozzarella (gut abgetropft und gezupft)
- 4 Stk.Schinken (in Streifen geschnitten)
- 100 gChampignon (in feine Scheiben geschnitten)
- 1 TLOregano (getrocknet)
- 200 mlPassierte Tomaten (natur)
Zubereitung
Ein hauchdünner, knuspriger Boden belegt mit zart schmelzenden Zutaten. Der Mozzarella zieht herrlich lange Fäden und der Rand wirft beim Backen die typischen goldbraunen Blasen.
- 1
Mehl, zerbröckelte Hefe, Wasser und Salz vermengen. So lange kräftig kneten, bis sich der Teig sauber vom Schüsselrand löst und eine glatte, elastische Struktur bekommt.
- 2
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
- 3
Den Teig von Hand oder mit dem Nudelholz hauchdünn ausrollen. Großzügig mit Tomatenpassata und Tomatenkaviar bestreichen, dann Schinken, feine Pilzscheiben und den gezupften Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
- 4
Bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Pizza ist perfekt, wenn der Käse verführerisch blubbert und der Rand appetitlich kross gebräunt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Teig sollte sich samtig weich anfühlen; klebt er noch zu stark an den Händen, bestäuben Sie die Arbeitsfläche einfach mit einer Prise Mehl.
- Heizen Sie den Ofen mitsamt dem Backblech auf Maximaltemperatur vor – dieser thermische Schock sorgt dafür, dass der Teig sofort kross versiegelt wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Am besten kurz in einer heißen Pfanne aufwärmen, damit der Boden seine Knusprigkeit behält.
