Capricciosa-Pizza

Ein hauchdünner Boden mit einem Rand, der beim Hineinbeißen luftig aufpoppt und herrlich knuspert. Der Belag ist großzügig: Saftiger Schinken und frische Champignons verschmelzen mit zartschmelzendem Mozzarella, perfekt abgerundet durch die würzige Note schwarzer Oliven.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1286
• Proteine: 64 g
• Kohlenhydrate: 128 g
• Fett: 59 g

Zutaten

• 800 g Brotteig ( hauchdünn ausgerollt )
• 6 piece Rundtomate ( zu einer Sauce eingekocht )
• 500 g Büffelmozzarella ( abgetropfte Würfel )
• 300 g Schinken ( in Stücken )
• 200 g Champignon ( in Scheiben geschnitten )
• 20 piece Schwarze Olive ( ganz )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 2 tsp Oregano
• 200 g Marinierte Artischockenherzen ( abgetropft und geviertelt )

Anleitung

1. Tomatensauce zubereiten

   Die Tomaten häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch zerdrücken und in einer Pfanne mit feingehacktem Knoblauch und einem Schuss Olivenöl einköcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und am Löffel haftet. Erst ganz am Ende mit Oregano verfeinern.

2. Belag vorbereiten

   Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Den Schinken in mundgerechte Stücke teilen. Den Mozzarella würfeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit die Pizza nicht verwässert. Die Artischockenherzen ebenfalls abtropfen lassen und vierteln.

3. Ausrollen und Belegen

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Die abgekühlte Tomatensauce gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend Mozzarella, Schinken, Pilze, Artischocken und die schwarzen Oliven darauf verteilen.

4. Heiß backen

   Bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Pizza ist fertig, wenn der Käse goldgelbe Blasen wirft und der Rand knusprig gebräunt und fest ist.

Chef-Tipps

• Heizen Sie das Backblech oder einen Pizzastein direkt im Ofen mit vor, um den Boden sofort scharf anzubacken.
• Belegen Sie die Mitte der Pizza nicht zu üppig, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.

Lagerung

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Am besten kurz in der Pfanne aufwärmen, so wird der Boden wieder perfekt knusprig.