Fettuccine med trøffel

Bløde pastabånd, der glimter under et slør af smøragtig fløde. Den dybe, jordagtige duft af trøffel rammer sanserne med det samme, mens den smeltede parmesan binder det hele sammen til en luksuriøs mundful.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 595
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 78 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 400 g Fettuccine
• 50 g Usaltet smør ( i tern )
• 100 ml Madlavningsfløde
• 60 g Parmesan ( fintrevet )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 40 g Sort trøffel ( fintrevet )

Instruktioner

1. Kogning af pastaen

   Kom fettuccinen i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog den al dente, så der stadig er et let bid. Gem en øsefuld af pastavandet, før du hælder resten fra i et dørslag.

2. Smagssætning af saucen

   Smelt smørret i en sauterpande ved svag varme, uden at det tager farve. Tilsæt hvidløg og fløde. Lad det simre stille og roligt, så fedtstoffet suger alle de skønne aromaer til sig.

3. Samling og finish

   Vend pastaen direkte i panden. Tilsæt revet trøffel og parmesan. Hæld det gemte pastavand ved og rør energisk, så saucen emulgerer og lægger sig som en silkeagtig hinde om hvert eneste pastabånd.

Kokketips

• Skyl aldrig din pasta; stivelsen på overfladen er altafgørende for, at saucen kan hænge ordentligt ved.
• Saucen har den rette konsistens, når den dækker bagsiden af en ske; hvis den virker for tyk, kan du justere den med en smule ekstra pastavand.

Opbevaring

Denne ret skal nydes med det samme og egner sig ikke til opbevaring, da pastaen hurtigt vil suge al saucen til sig.