Klassiske mandel-cantucci

Sprøde og knasende italienske småkager fyldt med hele, ristede mandler. Den faste tekstur gør dem helt perfekte til at dyppe i et glas sød dessertvin.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 712
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 106 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvedemel
• 166.7 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg
• 133.3 g Mandel med skal ( hele )
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Gråt havsalt
• 1.3 tbsp Marsala valgfri

Instruktioner

1. Ristning

   Fordel mandlerne på en bageplade. Bag dem ved 180°C i 10 minutter, indtil de er gyldne helt ind til kernen og dufter dejligt nøddeagtigt.

2. Piskning af æg

   Pisk æg sammen med hvidt sukker og vaniljeekstrakt, indtil massen bliver lys, luftig og skummende.

3. Samling af dejen

   Tilsæt mel, bagepulver, salt og marsala. Rør det sammen med en dejskraber, og vend derefter de hele mandler i. Dejen vil være klistret, hvilket er helt normalt.

4. Formning og første bagning

   Form to lange brød på en bageplade med mel på hænderne. Bag dem i 25 minutter ved 180°C, indtil de føles faste ved et let tryk.

5. Udskæring og tørring

   Tag brødene ud og skær dem med det samme på skrå i skiver (ca. 1 cm tykke). Læg småkagerne tilbage på bagepladen på siden, og tør dem i ovnen i yderligere 15 minutter.

Kokketips

• Skær brødene så snart de kommer ud af ovnen, mens de stadig er bløde, ellers vil de smuldre og knække.
• Brug mandler med hinde for at give kagerne en mere rustik smag og en bedre tekstur.
• Hvis dejen er for klistret at arbejde med, kan du fugte dine hænder med vand eller drysse dem med lidt mel, når du former brødene.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 uger i en tætsluttende kagedåse, så længe de holdes væk fra fugt.