Empanadillas med tun

En tynd, gylden dej, der giver et herligt knas i hvert bid. Fyldet af tun og sauterede løg holder sig saftigt uden at gøre dejen blød, mens et strejf af peberfrugt giver dybde i smagen.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 717
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 300 g Hvedemel
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 100 ml Tør hvidvin
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 g Tunfisk ( drænet og delt i mindre stykker )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i små tern )
• 100 g Tomatkaviar
• 2 piece Hårdkogt æg ( hakket )
• 1 tsp Røget paprika
• 1 piece Æg ( sammenpisket til pensling )

Instruktioner

1. Forberedelse af dejen

   Bland mel med olivenolie, hvidvin og salt i en skål. Ælt dejen, til den er glat, smidig og ikke længere klistrer til fingrene. Lad den hvile under et viskestykke i 30 minutter.

2. Lav fyldet

   Svits finthakket løg og peberfrugt i tern i en smule olie. Når de er møre, tilsættes tun, tomatpuré og paprika. Lad det simre ind, indtil saucen dækker ingredienserne godt.

3. Form dine empanadillas

   Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord. Udstik cirkler på ca. 10 cm. Læg en skefuld fyld og lidt hakket hårdkogt æg i midten. Fold dejen sammen til en halvmåne.

4. Lukning og pensling

   Tryk kanterne godt sammen med takkerne fra en gaffel, så de er helt tætte. Pensl overfladen med sammenpisket æg for at få en smuk, glinsende farve efter bagning.

5. Bagning

   Bages ved 200°C. Dine empanadillas er færdige, når skorpen er gyldenbrun og føles fast. Server dem rygende varme eller ved stuetemperatur.

Kokketips

• Dejen skal rulles meget tyndt ud – den skal næsten være gennemsigtig – for at få det helt rigtige, karakteristiske knas.
• Lad altid fyldet køle helt af, før du fylder dejen, da varmen ellers vil gøre dejen blød og få den til at sprække.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem i 5 minutter i en varm ovn for at gøre dejen sprød igen.