Empanadillas med tun
Ingredienser
- 300 gHvedemel
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 100 mlTør hvidvin
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 200 gTunfisk (drænet og delt i mindre stykker)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i små tern)
- 100 gTomatkaviar
- 2 stkHårdkogt æg (hakket)
- 1 tskRøget paprika
- 1 stkÆg (sammenpisket til pensling)
Tilberedning
En tynd, gylden dej, der giver et herligt knas i hvert bid. Fyldet af tun og sauterede løg holder sig saftigt uden at gøre dejen blød, mens et strejf af peberfrugt giver dybde i smagen.
- 1
Bland mel med olivenolie, hvidvin og salt i en skål. Ælt dejen, til den er glat, smidig og ikke længere klistrer til fingrene. Lad den hvile under et viskestykke i 30 minutter.
- 2
Svits finthakket løg og peberfrugt i tern i en smule olie. Når de er møre, tilsættes tun, tomatpuré og paprika. Lad det simre ind, indtil saucen dækker ingredienserne godt.
- 3
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord. Udstik cirkler på ca. 10 cm. Læg en skefuld fyld og lidt hakket hårdkogt æg i midten. Fold dejen sammen til en halvmåne.
- 4
Tryk kanterne godt sammen med takkerne fra en gaffel, så de er helt tætte. Pensl overfladen med sammenpisket æg for at få en smuk, glinsende farve efter bagning.
- 5
Bages ved 200°C. Dine empanadillas er færdige, når skorpen er gyldenbrun og føles fast. Server dem rygende varme eller ved stuetemperatur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Dejen skal rulles meget tyndt ud – den skal næsten være gennemsigtig – for at få det helt rigtige, karakteristiske knas.
- Lad altid fyldet køle helt af, før du fylder dejen, da varmen ellers vil gøre dejen blød og få den til at sprække.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem i 5 minutter i en varm ovn for at gøre dejen sprød igen.
