Sprøde karry-puffs med kylling

Gyldne, boblende butterdejssnacks med det perfekte knas. Inden i gemmer der sig et krydret fyld af kylling og møre kartoffeltern, smagt til med varme, aromatiske karrykrydderier.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 886
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 72 g
• Fedt: 57 g

Ingredienser

• 300 g Hvedemel ( sigtet )
• 150 g Usaltet smør ( koldt, i tern )
• 200 g Kyllingefars
• 200 g Kartoffel ( i små tern på 5 mm )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 tbsp Karry
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 10 piece Karryblade
• 100 ml Mineralvand ( iskoldt )
• 750 ml Jordnøddeolie ( til friturestegning )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Lav dejen

   Smuldr det kolde smør i melet med fingerspidserne i en skål, indtil det har en konsistens som groft sand. Tilsæt koldt vand og salt, og ælt hurtigt dejen sammen til en jævn kugle. Lad den hvile i køleskabet.

2. Tilbered fyldet

   Sautér løg, hvidløg og karryblade i olie. Tilsæt hakket kylling og kartoffeltern. Drys med karry og ingefær, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, og fyldet er kogt ind, så det er tørt og koncentreret.

3. Form dine puffs

   Rul dejen tyndt ud og udstik cirkler på ca. 10 cm. Læg en skefuld af det afkølede fyld i midten. Fold dejen sammen til en halvmåne, og tryk kanterne fast sammen for at forsegle dem helt.

4. Friturestegning

   Læg forsigtigt dine puffs i den varme olie. Dejen skal blive gylden og dejlig sprød. Når de flyder til toppen og har fået en flot, dyb farve, tages de op og afdryppes på fedtsugende papir.

Kokketips

• Fyldet skal være helt koldt, før dejen fyldes, ellers risikerer du, at dejen bliver blød og svær at lukke.
• Pas på ikke at overarbejde dejen; den skal kun lige samles for at sikre en let og flaget tekstur.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem i en 180°C varm ovn for at genskabe den sprøde skorpe.