Bibimbap med oksekød og sprøde grøntsager

Tilberedning

En dampende varm skål perlehvide ris toppet med et farverigt udvalg af sprøde grøntsager og sauteret oksekød. Den krydrede, røde sauce giver en dyb varme, der dækker hvert eneste riskorn, når den blandes med den flydende æggeblomme.

1. 1

   Skyl de hvide ris grundigt, indtil vandet er helt klart. Damp dem derefter; riskornene skal forblive hele og have bid, men stadig være dejligt klistrede.

2. 2

   Snit gulerødder og squash i fine tændstikstave (julienne). Skær shiitake-svampene i skiver. Sautér hver grøntsag for sig (gulerødder, squash, shiitake og gosari) i en smule olie, så de bevarer deres sprødhed og klare farver.

3. 3

   Giv bønnespirer og spinat et hurtigt dyp på 30 sekunder i spilkogende vand. Køl dem straks af, knug alt vandet ud af dem, og smag til med en dråbe sesamolie.

4. 4

   Steg det hakkede oksekød ved høj varme sammen med finthakket hvidløg, soja og sukker. Kødet skal brunes hurtigt, så det ikke ender med at koge i sin egen saft.

5. 5

   Steg spejlæggene. Hviden skal være fast, men blommen skal forblive helt flydende og cremet.

6. 6

   Fordel risene i bunden af skålene. Anret grøntsager og kød i fine sektioner ovenpå. Placer spejlægget i midten, drys med sesamfrø og servér med gochujang.