Shakshuka med peberfrugt og pocherede æg
Ingredienser
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkGult løg (i tynde skiver)
- 2 stkRød peberfrugt (i strimler)
- 1 stkGrøn peberfrugt (i strimler)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 800 gRund tomat (i tern)
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 spskSød paprika
- 1 stkChili (uden kerner og finthakket)
- 4 stkÆg
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 20 gBredbladet persille (hakket)
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
En fyldig, simret tomatsauce, hvor peberfrugterne smelter helt væk. Æggene er lige akkurat tilberedte, så den cremede blomme kan flyde ud og binde chili og krydderier sammen til en perfekt helhed.
- 1
Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg dem ved middel varme, til grøntsagerne er bløde og begynder at tage en smule farve.
- 2
Rør hvidløg, finthakket chili, spidskommen, paprika og tomatpuré i. Lad det stege i et minuts tid, så de æteriske olier i krydderierne frigives, og puréen bliver let ristet, uden at hvidløget brænder på.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner, og den overskydende væske er fordampet. Smag til med salt og peber.
- 4
Lav fire små fordybninger i saucen, og slå forsigtigt et æg ud i hver. Læg låg på panden, og lad det tilberede, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er dejligt flydende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give æggene for meget: blommen skal forblive flydende, så den kan blande sig med saucen på tallerkenen.
- Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en lille smule vand for at bevare den rette konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Grøntsagsbasen kan holde sig i 3 dage på køl. Vent med at tilsætte æggene, til retten genopvarmes.
