Shakshuka med peberfrugt og pocherede æg

En fyldig, simret tomatsauce, hvor peberfrugterne smelter helt væk. Æggene er lige akkurat tilberedte, så den cremede blomme kan flyde ud og binde chili og krydderier sammen til en perfekt helhed.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 300
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Gult løg ( i tynde skiver )
• 2 piece Rød peberfrugt ( i strimler )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( i strimler )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 800 g Rund tomat ( i tern )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 piece Chili ( uden kerner og finthakket )
• 4 piece Æg
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 20 g Bredbladet persille valgfri ( hakket )
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Svits grøntsagerne

   Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg dem ved middel varme, til grøntsagerne er bløde og begynder at tage en smule farve.

2. Rist krydderier og tomatpuré

   Rør hvidløg, finthakket chili, spidskommen, paprika og tomatpuré i. Lad det stege i et minuts tid, så de æteriske olier i krydderierne frigives, og puréen bliver let ristet, uden at hvidløget brænder på.

3. Lad saucen simre

   Tilsæt de hakkede tomater. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner, og den overskydende væske er fordampet. Smag til med salt og peber.

4. Poachér æggene

   Lav fire små fordybninger i saucen, og slå forsigtigt et æg ud i hver. Læg låg på panden, og lad det tilberede, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er dejligt flydende.

Kokketips

• Pas på ikke at give æggene for meget: blommen skal forblive flydende, så den kan blande sig med saucen på tallerkenen.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en lille smule vand for at bevare den rette konsistens.

Opbevaring

Grøntsagsbasen kan holde sig i 3 dage på køl. Vent med at tilsætte æggene, til retten genopvarmes.