Tomat Tatin
Ingredienser
- 800 gKlasetomat (halveret og uden kerner)
- 1 stkButterdej (udrullet)
- 50 gHvidt sukker
- 30 gUsaltet smør
- 2 spskBalsamicoeddike
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 knivspidsTimjan
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Glaserede, skinnende tomater under et ravgyldent lag karamel, hvilende på en smørsprød butterdej, der knaser ved første bid. Eddikens syre skærer igennem sødmen og skaber en knivskarp balance.
- 1
Halver tomaterne og fjern kerner samt overskydende væde for at undgå, at dejen bliver blød. Dup dem derefter helt tørre med et rent viskestykke.
- 2
Hæld sukker og en smule vand i en bageform eller pande, der kan tåle ovn. Varm det op, til det er gyldent. Tilsæt smørklatter og kog panden af med balsamicoeddike.
- 3
Læg tomaterne tæt sammen i formen med den buede side nedad. Fordel finthakket hvidløg og timian over. Dæk det hele med butterdejen, og skub forsigtigt kanterne ned langs siden af formen.
- 4
Bag tærten ved 180°C. Butterdejen skal være gylden og lyde hul, når man banker let på den. Lad tærten hvile i 5 minutter, før du hurtigt vender den ud på en tallerken.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis tomaterne afgiver for meget væde under bagningen, kan du forsigtigt hælde det overskydende saft fra, inden du vender tærten.
- Brug faste tomater, så de holder formen flot og ikke koger ud under bagningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme, mens butterdejen er helt sprød. Tærten egner sig ikke til at blive genopvarmet.
