Traditionel Tarte Flambée

En ultra-tynd og sprød dej med de karakteristiske brankede kanter fra den høje varme. Det cremede fyld af fromage blanc og fløde står i perfekt kontrast til de sprøde løg og den røgede smag fra baconen.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 534
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( sigtet )
• 150 ml Mineralvand ( lunt )
• 2 tbsp Rapsolie
• 10 g Frisk gær ( smuldret )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 g Fromage blanc
• 100 g Fløde ( fed )
• 2 piece Løg ( skåret i papirtynde skiver )
• 150 g Røget bacon i tern
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forbered dejen

   Bland mel, vand, rapsolie, gær og en knivspids salt. Ælt dejen grundigt, til den er smidig og slipper fingrene. Lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur under et tørt viskestykke.

2. Snit løgene

   Skær løgene i så tynde skiver som overhovedet muligt, ideelt set på et mandolinjern. De skal være næsten gennemsigtige, så de tilberedes øjeblikkeligt og forbliver møre og sødmefulde.

3. Rør creme-basen

   Rør fromage blanc og fløde sammen. Smag til med peber og revet muskatnød. Blandingen skal være glat og kunne dække bagsiden af en ske. Undlad salt, da baconen afgiver rigeligt under bagningen.

4. Rul ud og læg fyld på

   Forvarm ovnen til dens maksimale temperatur (250-280°C). Rul dejen ud på et meldrysset bord, til den er så tynd, at den er næsten gennemsigtig. Smør cremen ud i et jævnt lag, og fordel løg og bacon ovenpå.

5. Bagning ved høj varme

   Bag tærten direkte på en forvarmet bageplade. Giv den ca. 8 til 10 minutter. Tærten er færdig, når kanterne bobler op og er let brankede, og bunden føles stiv og sprød, når du løfter i den.

Kokketips

• Dejen skal rulles så tyndt ud, at man næsten kan ane køkkenbordets struktur igennem den.
• Ovnen skal forvarmes i mindst 30 minutter på højeste blus for at sikre, at dejen får det rette 'chok' og bliver sprød med det samme.
• Pas på med saltet i fyldet; saltet fra baconen trænger naturligt ned i cremen og giver den perfekte balance under bagningen.

Opbevaring

Skal serveres rygende varm direkte fra ovnen. Den egner sig ikke til at blive genopvarmet, da dejen hurtigt mister sin karakteristiske sprødhed.