Sprød abrikostærte
Ingredienser
- 1 stkButterdej (klar til brug)
- 8 stkAbrikos (udstenet og skåret i skiver)
- 30 gBrun farin
- 20 gUsaltet smør
- 1 stkÆg (sammenpisket til pensling)
- 2 spskAbrikosmarmelade (opvarmet)
Tilberedning
Sprød butterdej toppet med bagte abrikoser, der er dejligt bløde og syrlige. Penslingen med abrikosmarmelade giver en smuk spejlblank finish og en sødme, der balancerer frugtens naturlige syre perfekt.
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Rul butterdejen ud og udstik fire cirkler på ca. 12 cm i diameter. Prik midten af dejen grundigt med en gaffel, så den ikke hæver ujævnt op under bagningen.
- 2
Skyl abrikoserne, halvér dem og fjern stenene. Skær hver halvdel i fine, jævne skiver. Fordel skiverne i et flot rosetmønster på butterdejen, men lad en kant på 1 cm være fri hele vejen rundt.
- 3
Drys frugten med brun farin. Læg en lille klat smør i midten af hver tærte. Pisk ægget sammen og pensl dejen langs kanten, så tærterne får en flot, dyb gylden farve efter en tur i ovnen.
- 4
Bag tærterne i 20 til 25 minutter. Butterdejen skal være sprød og gylden, og kanten på abrikoserne skal begynde at karamellisere let.
- 5
Varm abrikosmarmeladen op, indtil den er helt flydende. Pensl de varme tærter med marmeladen straks efter de er kommet ud af ovnen; det giver en flot glans og beskytter frugten mod at tørre ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Husk at prikke dejen rigtig godt i midten, ellers hæver den for meget op og får frugten til at glide af.
- Hvis abrikoserne er meget syrlige, kan du med fordel drysse med lidt ekstra brun farin før bagning.
- Pensling med marmelade skal gøres med det samme, tærterne kommer ud af ovnen – varmen får glasuren til at sætte sig perfekt og skinne smukt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes samme dag som de er bagt. Undgå at sætte dem i køleskabet, da fugten vil gøre den sprøde butterdej blød og kedelig.
