Sydafrikansk Bobotie med mangochutney

Tilberedning

En saftig base af hakket oksekød, krydret med karry og sødet med rosiner, toppet med en cremet, gylden æggestand. Skorpen skal være fast og let brunet og gemme på en fugtig og aromatisk kerne.

1. 1

   Læg brødskiverne i en skål og hæld 100 ml mælk over. Lad det trække, indtil brødet er helt blødt og har opsuget væsken.

2. 2

   Sautér de hakkede løg i smør på en pande. De skal være klare og bløde uden at tage farve.

3. 3

   Tilsæt det hakkede oksekød. Brun det ved høj varme, mens du deler det med en paletkniv eller ske. Når kødet er brunet, drysses karry og gurkemeje over. Rør godt rundt, så krydderierne bliver ristet af og dufter aromatisk.

4. 4

   Knug mælken ud af brødet og rør det i kødet sammen med chutney, Worcestershire sauce, rosiner, knuste mandler, citronsaft og ét sammenpisket æg. Blandingen skal være homogen og dejlig saftig.

5. 5

   Fordel kødblandingen i et ovnfast fad. Pisk de resterende to æg sammen med resten af mælken. Krydr med salt og peber, og hæld det forsigtigt over kødet. Læg laurbærbladene dekorativt på toppen.

6. 6

   Bag retten ved 180°C. Lad den stege i ovnen, indtil æggestanden har sat sig og fået en smuk, gylden farve. En knivspids skal komme ren ud, når du mærker efter i æggemassen.