Sydafrikansk Bobotie med mangochutney

En saftig base af hakket oksekød, krydret med karry og sødet med rosiner, toppet med en cremet, gylden æggestand. Skorpen skal være fast og let brunet og gemme på en fugtig og aromatisk kerne.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 743
• Proteiner: 53 g
• Kulhydrater: 43 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 600 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Franskbrød ( skiver uden skorpe )
• 250 ml Sødmælk
• 3 piece Æg ( hele )
• 2 tbsp Karry
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 2 tbsp Mangochutney
• 50 g Rosin
• 30 g Mandel med skal ( knuste )
• 4 piece Laurbærblad ( hele )
• 20 g Usaltet smør
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Instruktioner

1. Opblødning af brødet

   Læg brødskiverne i en skål og hæld 100 ml mælk over. Lad det trække, indtil brødet er helt blødt og har opsuget væsken.

2. Sautering af løg

   Sautér de hakkede løg i smør på en pande. De skal være klare og bløde uden at tage farve.

3. Tilberedning af kødfyldet

   Tilsæt det hakkede oksekød. Brun det ved høj varme, mens du deler det med en paletkniv eller ske. Når kødet er brunet, drysses karry og gurkemeje over. Rør godt rundt, så krydderierne bliver ristet af og dufter aromatisk.

4. Samling af farsen

   Knug mælken ud af brødet og rør det i kødet sammen med chutney, Worcestershire sauce, rosiner, knuste mandler, citronsaft og ét sammenpisket æg. Blandingen skal være homogen og dejlig saftig.

5. Topping med æggestand

   Fordel kødblandingen i et ovnfast fad. Pisk de resterende to æg sammen med resten af mælken. Krydr med salt og peber, og hæld det forsigtigt over kødet. Læg laurbærbladene dekorativt på toppen.

6. Bagning

   Bag retten ved 180°C. Lad den stege i ovnen, indtil æggestanden har sat sig og fået en smuk, gylden farve. En knivspids skal komme ren ud, når du mærker efter i æggemassen.

Kokketips

• Du kan tjekke om krydringen sidder lige i skabet ved at stege en lille 'prøve-frikadelle' af farsen på panden, før du kommer den i fadet.
• Hvis overfladen bliver mørk for hurtigt, kan du dække fadet med et stykke bagepapir halvvejs gennem bagetiden.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den forsigtigt i ovnen for at bevare æggestandens bløde tekstur.