Små bidder med svinekød og forårsløg

Tilberedning

Et saftigt fyld af svinekød, der frigiver sin kraft ved første bid, løftet af de friske noter fra forårsløg. Dejen er smidig og har det helt rette bid, som er så karakteristisk for dampede specialiteter.

1. 1

   Hak forårsløgene fint – både de hvide og grønne dele. Pres hvidløget til en fin puré. Vi ønsker, at de aromatiske smage fordeler sig helt jævnt i kødet.

2. 2

   Bland det hakkede svinekød med forårsløg, hvidløg, sojasauce, sesamolie, risvin, sukker og ingefær i en skål. Rør grundigt i én retning, indtil fyldet bliver sejt og får en homogen konsistens.

3. 3

   Rør æg og majsstivelse i farsen. Denne blanding er essentiel for at indkapsle kødsaften under tilberedningen, så resultatet bliver utroligt saftigt og mørt.

4. 4

   Placér en lille skefuld fyld i midten af et stykke wonton-dej. Fugt kanterne let med vand og fold dejen sammen til en lille pakke. Tryk den godt sammen for at lukke luften ude.

5. 5

   Læg dine bites i en dampkurv og tilbered dem under låg over kogende vand. Dejen skal blive let gennemsigtig, og fyldet skal føles fast, når man trykker forsigtigt på det.