Stegte madbananer

Skiver af modne madbananer, stegt til de er sprøde i kanten og fløjlsbløde i midten. De naturlige sukkerstoffer karamellerer i brunet smør og giver en dyb, blank finish.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 395
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 3 piece Melbanan ( meget modne, skåret i skrå skiver )
• 50 ml Solsikkeolie ( til stegning )
• 30 g Saltet smør ( for smag og bruning )
• 2 tbsp Brun farin ( til karamellisering )
• 1 pinch Fleur de sel valgfri ( til at drysse over til sidst )

Instruktioner

1. Forberedelse af frugten

   Skær enderne af madbananerne. Lav et snit på langs i skrællen og pil den af. Skær bananerne i skrå skiver på ca. 1,5 cm tykkelse.

2. Opvarmning af panden

   Varm olie og smør op på en stor pande. Når smørret holder op med at skumme og begynder at dufte nøddeagtigt af brunet smør, er du klar til at stege.

3. Stegning og bruning

   Læg skiverne på panden uden at overfylde den. Lad dem brune i ca. 3 minutter på hver side. Frugtkødet skal blive let gennemsigtigt, og kanterne skal blive mørkebrune uden at brænde på.

4. Den afsluttende karamellisering

   Drys rørsukker over bananerne mod slutningen af stegetiden. Vend dem en sidste gang, så sukkeret danner en blank sirup omkring hver skive. Tag dem af varmen, så snart siruppen begynder at hænge ved paletkniven.

Kokketips

• Brug madbananer, hvor skrællen er næsten helt sort – det er her, de er allermest søde og lækre.
• Hvis bananerne bliver mørke for hurtigt, så skru ned for varmen; det indre skal have tid til at blive helt cremet.

Opbevaring

Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men mister sin sprødhed. Genopvarm dem på en pande uden ekstra fedtstof.