Sprøde bananchips

Tilberedning

Gyldne skiver med det helt rette knæk, der afslører en fast og lækker kerne. Havsalt og et strejf af syrlig lime skaber en formidabel modvægt til frugtens naturlige sødme.

1. 1

   Skræl bananerne og skær dem i helt jævne skiver på 1 mm, gerne på et mandolinjern. Læg dem med det samme i en skål med koldt vand og limesaft for at forhindre, at de ilter og bliver mørke.

2. 2

   Hæld vandet fra bananskiverne. Fordel dem på et rent viskestykke og dup dem fuldstændig tørre. Det er afgørende for sprødheden, og så undgår du, at olien sprutter under stegningen.

3. 3

   Opvarm jordnøddeolien til 170°C. Læg bananerne i olien i små portioner, så temperaturen forbliver stabil. Når boblerne aftager, og dine chips flyder ovenpå – gyldne og faste – tages de op med en hulske.

4. 4

   Læg de varme chips på fedtsugende papir. Drys med det samme med gråt havsalt og en knivspids gurkemeje, mens de stadig er lune, så krydderierne binder sig perfekt til overfladen.