Sprøde bananchips

Gyldne skiver med det helt rette knæk, der afslører en fast og lækker kerne. Havsalt og et strejf af syrlig lime skaber en formidabel modvægt til frugtens naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 223
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 4 piece Banan ( grønne, skåret i 1 mm tynde skiver )
• 2 tbsp Limesaft ( til vandbadet )
• 750 ml Jordnøddeolie ( til stegning )
• 2 pinch Gråt havsalt ( til krydring )
• 1 pinch Stødt gurkemeje valgfri ( for farvens skyld )

Instruktioner

1. Klargøring af frugten

   Skræl bananerne og skær dem i helt jævne skiver på 1 mm, gerne på et mandolinjern. Læg dem med det samme i en skål med koldt vand og limesaft for at forhindre, at de ilter og bliver mørke.

2. Grundig aftørring

   Hæld vandet fra bananskiverne. Fordel dem på et rent viskestykke og dup dem fuldstændig tørre. Det er afgørende for sprødheden, og så undgår du, at olien sprutter under stegningen.

3. Stegning

   Opvarm jordnøddeolien til 170°C. Læg bananerne i olien i små portioner, så temperaturen forbliver stabil. Når boblerne aftager, og dine chips flyder ovenpå – gyldne og faste – tages de op med en hulske.

4. Krydring

   Læg de varme chips på fedtsugende papir. Drys med det samme med gråt havsalt og en knivspids gurkemeje, mens de stadig er lune, så krydderierne binder sig perfekt til overfladen.

Kokketips

• Brug altid helt grønne bananer; modne bananer har et for højt sukkerindhold og vil brænde på, før de overhovedet bliver sprøde.
• Oliens temperatur er altafgørende: Er den for kold, suger bananerne fedt; er den for varm, bliver de mørke uden at blive gennemtørre.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder på et tørt sted i 3 til 4 dage.