Spansk quiche med chorizo og peberfrugt

Et cremet fyld, hvor den krydrede chorizo balancerer sødmen fra de møre peberfrugter. Bunden bliver smukt gyldenbrun, og æggemassen skælver stadig let, når den kommer ud af ovnen – det ultimative tegn på den perfekte konsistens.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 789
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 41 g
• Fedt: 57 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdej ( udrullet )
• 150 g Chorizo ( i skiver )
• 1 stk Rød peberfrugt ( i tern )
• 1 stk Løg ( i skiver )
• 4 stk Æg ( sammenpisket )
• 200 ml Fløde
• 100 ml Sødmælk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 tsk Røget paprika
• 1 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Forvarm din ovn til 180°C. Rul mørdejen ud i en tærteform, prik bunden med en gaffel og stil den på køl. Det sikrer, at kanten ikke falder sammen under bagningen.

2. Sautering af grøntsager

   Skær løget i skiver og peberfrugten i tern. Sautér dem på en pande med lidt olivenolie, indtil de er møre og løgene er blevet gennemsigtige.

3. Stegning af chorizo

   Skær chorizoen i tynde skiver og kom dem ved grøntsagerne. Chorizoen skal afgive sit karakteristiske røde fedt, som giver smag til hele fyldet. Tag panden af varmen, så snart skiverne begynder at tage farve.

4. Piskning af æggemassen

   Pisk æggene sammen med fløde og mælk i en skål. Tilsæt røget paprika samt en knivspids salt og peber. Sørg for at piske det til en glat og ensartet masse.

5. Samling og bagning

   Fordel chorizo- og peberfrugtblandingen over den kolde tærtebund. Hæld æggemassen over og drys med revet emmentaler. Bag quichen i 35 til 40 minutter, til toppen er gylden og midten har sat sig.

Kokketips

• Vær varsom med saltet i æggemassen, da både chorizoen og osten bidrager med en del saltholdighed.
• Hvis quichen bliver mørk for hurtigt, kan du dække den med bagepapir halvvejs inde i bagetiden.
• Lad quichen hvile i 10 minutter før servering; så sætter æggemassen sig, og du får pænere snit.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm quichen i ovnen ved 150°C for at bevare bundens sprødhed.