Spaghetti med kødboller
Ingredienser
- 300 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 200 gSvinefars (frisk)
- 400 gSpaghetti (tørret)
- 800 gRund tomat (skåret i tern)
- 1 stkÆg (helt)
- 50 gRasp (fin)
- 60 gParmesan (revet)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Møre kødboller med en sprød, gylden stegeskorpe, serveret i en indkogt og fyldig tomatsauce. Spaghettien koges al dente, så den suger hver en dråbe af den smagfulde sauce til sig.
- 1
Rør hakket oksekød, flæskekød, æg, rasp, revet parmesan og finthakket hvidløg sammen i en skål. Ælt farsen til den er jævn og ensartet, og form herefter små kødboller på størrelse med golfbolde.
- 2
Varm olivenolie op på en pande. Steg kødbollerne ved høj varme, til de får en flot, mørk og sprød stegeskorpe på alle sider. Tag dem af panden og lad dem hvile på en tallerken.
- 3
Svits de hakkede løg på den samme pande. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med et minuts tid for at koncentrere smagen. Kog panden af med en smule vand for at frigøre de gode stegesafter fra bunden. Tilsæt de friske hakkede tomater og lad saucen simre blidt.
- 4
Læg kødbollerne tilbage i saucen. Lad det hele koge ind ved svag varme, indtil saucen er tyk og lækker. Kødbollerne skal forblive saftige og møre i midten.
- 5
Kog spaghettien i rigeligt, saltet vand. Dræn vandet fra og vend pastaen direkte ned i saucen på panden. Bland det hele godt sammen, så hver enkelt strimmel pasta bliver blank og dækket af den fyldige sauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre farsen for længe, da kødbollerne ellers kan blive kompakte og seje.
- Gem en smule af pastavandet til at justere konsistensen på saucen, hvis den koger for meget ind.
Hvor længe kan retten holde sig?
Retten kan holde sig i op til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Kødbollerne smager faktisk endnu bedre, når de bliver genopvarmet dagen efter.
