Sommerfuglekager

Lette og luftige gyldne små kager, fyldt med en fløjlsblød smørcreme og en lille klat syltetøj. De fine 'vinger' giver et delikat og dekorativt udtryk til denne britiske klassiker, der er selvskreven til eftermiddagsteen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 188
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 26 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 36.7 g Usaltet smør ( blødgjort, stuetempereret )
• 36.7 g Hvidt sukker
• 0.7 piece Æg
• 36.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.3 tsp Bagepulver
• 0.3 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 tbsp Jordbærmarmelade
• 33.3 g Flormelis ( sigtet )

Instruktioner

1. Pisk smørret lyst og luftigt

   Pisk det bløde smør og sukker grundigt sammen. Massen skal blive helt lys og cremet for at inkorporere mest mulig luft i dejen.

2. Tilsæt æggene

   Pisk æggene i ét ad gangen, og sørg for at piske godt mellem hver tilføjelse. Rør vaniljeekstrakten i, indtil dejen er jævn og glat.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Vend forsigtigt hvedemel og bagepulver i dejen med en dejskraber. Stop, så snart melet er fordelt, så du undgår at gøre dejen tung og sej.

4. Bagning

   Fordel dejen i en muffinsform. Bag kagerne ved 180°C i ca. 15 minutter. De skal være gyldne og fjedre let, når man trykker forsigtigt på dem.

5. Form vingerne

   Når kagerne er kølet helt af, skæres en lille kegle ud af midten på hver kage med en lille urtekniv. Del keglen i to halve, som skal bruges til vinger.

6. Samling af kagerne

   Fyld hulningen med smørcreme (pisket smør og flormelis) og en lille klat jordbærsyltetøj. Placér de to vinger øverst i cremen, så de stritter fint.

Kokketips

• Brug meget blødt smør med en næsten cremet tekstur for at sikre, at kagerne bliver helt lette og luftige.
• Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, da det kan ødelægge den luftige struktur og gøre kagerne tørre.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Tag dem ud 15 minutter før servering, så smørcremen når at blive blød.