Chokoladekage med blød midte

En sprød, tynd skorpe, der knaser let, og en intens, cremet kerne, der smelter på tungen. Duften af mørk chokolade og brunet smør fylder rummet, så snart kagen kommer ud af ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 512
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 133.3 g Mørk chokolade ( brækket i mindre stykker )
• 100 g Usaltet smør ( skåret i tern )
• 2.7 piece Æg ( stuetempererede )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 33.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Smelt basen

   Smelt chokolade og smør over vandbad. Massen skal være helt glat, blank og fuldstændig homogen.

2. Pisk æggene

   Pisk æg og sukker kraftigt, indtil massen bliver lys og luftig og er vokset til dobbelt størrelse.

3. Vend dejen sammen

   Hæld den lune, smeltede chokolade over æggemassen. Vend den forsigtigt i med en dejskraber for ikke at slå luften ud af dejen.

4. Tilsæt mel

   Vend det sigtede mel og havsalt i dejen. Stop så snart melet er blandet i, og der ikke længere er hvide spor.

5. Bagning

   Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når kanten er fast, men midten stadig føles blød og eftergivende.

Kokketips

• En kniv stukket ind i midten skal komme ud med et par fugtige krummer – den må aldrig være helt tør.
• Pas på med ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin smeltende konsistens.

Opbevaring

Opbevares ved stuetemperatur under en kageklokke i 2 dage for at bevare saftigheden.