Chokoladekage med blød midte
Ingredienser
- 133,3 gMørk chokolade (brækket i mindre stykker)
- 100 gUsaltet smør (skåret i tern)
- 2,7 stkÆg (stuetempererede)
- 66,7 gHvidt sukker
- 33,3 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En sprød, tynd skorpe, der knaser let, og en intens, cremet kerne, der smelter på tungen. Duften af mørk chokolade og brunet smør fylder rummet, så snart kagen kommer ud af ovnen.
- 1
Smelt chokolade og smør over vandbad. Massen skal være helt glat, blank og fuldstændig homogen.
- 2
Pisk æg og sukker kraftigt, indtil massen bliver lys og luftig og er vokset til dobbelt størrelse.
- 3
Hæld den lune, smeltede chokolade over æggemassen. Vend den forsigtigt i med en dejskraber for ikke at slå luften ud af dejen.
- 4
Vend det sigtede mel og havsalt i dejen. Stop så snart melet er blandet i, og der ikke længere er hvide spor.
- 5
Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når kanten er fast, men midten stadig føles blød og eftergivende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- En kniv stukket ind i midten skal komme ud med et par fugtige krummer – den må aldrig være helt tør.
- Pas på med ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin smeltende konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares ved stuetemperatur under en kageklokke i 2 dage for at bevare saftigheden.
