Skaldyrspizza
Ingredienser
- 500 gBrøddej (stuetemperatur)
- 200 gRund tomat (som indkogt puré)
- 150 gBøffelmozzarella (drænet og plukket)
- 200 gBlåmusling (renset)
- 150 gVildreje (pillet)
- 150 gBlæksprutte (i ringe)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 spskFrisk bredbladet persille (hakket)
Tilberedning
En sprød, tynd bund der bærer havets velsmag. Under varmen åbner muslingerne sig og frigiver saft, der forener sig med den indkogte tomat og smeltede ost. Duften af nybagt dej og oregano fylder køkkenet, når pizzaen trækkes ud af ovnen.
- 1
Rul dejen ud på et meldrysset bord. Pizzaen skal være tynd i midten med en lidt tykkere kant, så der dannes en god skorpe. Dejen skal være smidig og elastisk uden at sprække.
- 2
Rens muslingerne grundigt. Skær blæksprutten i jævne ringe. Pil rejerne, men lad gerne halen sidde. Hak hvidløget helt fint. Det er vigtigt, at ingredienserne er duppet tørre, så dejen ikke bliver blød under bagningen.
- 3
Fordel tomatsaucen på bunden i et jævnt lag uden at overdrive mængden. Fordel den plukkede mozzarella og derefter skaldyrene jævnt. Drys med oregano og slut af med et lille dryp olivenolie.
- 4
Bag pizzaen ved maksimal varme på en brandvarm bagesten eller bageplade. Skorpen skal være gylden og sprød, muslingerne helt åbne og osten boblende. Top den nybagte pizza med friskhakket bredbladet persille for et friskt modspil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forvarm din ovn i mindst 45 minutter, så bunden bliver lynstegt og sprød med det samme.
- Pas på med for meget tomatsauce; væden fra skaldyrene giver naturlig fugt og balance til pizzaen.
- Tilsæt først den friske persille efter bagning for at bevare den fulde smag og aroma.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Skaldyr egner sig ikke til genopvarmning, da de hurtigt bliver seje og gummiagtige.
