Skaldyrspizza

En sprød, tynd bund der bærer havets velsmag. Under varmen åbner muslingerne sig og frigiver saft, der forener sig med den indkogte tomat og smeltede ost. Duften af nybagt dej og oregano fylder køkkenet, når pizzaen trækkes ud af ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 595
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 500 g Brøddej ( stuetemperatur )
• 200 g Rund tomat ( som indkogt puré )
• 150 g Bøffelmozzarella ( drænet og plukket )
• 200 g Blåmusling ( renset )
• 150 g Vildreje ( pillet )
• 150 g Blæksprutte ( i ringe )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Frisk bredbladet persille ( hakket )

Instruktioner

1. Klargøring af bunden

   Rul dejen ud på et meldrysset bord. Pizzaen skal være tynd i midten med en lidt tykkere kant, så der dannes en god skorpe. Dejen skal være smidig og elastisk uden at sprække.

2. Forberedelse af skaldyr

   Rens muslingerne grundigt. Skær blæksprutten i jævne ringe. Pil rejerne, men lad gerne halen sidde. Hak hvidløget helt fint. Det er vigtigt, at ingredienserne er duppet tørre, så dejen ikke bliver blød under bagningen.

3. Fyld og samling

   Fordel tomatsaucen på bunden i et jævnt lag uden at overdrive mængden. Fordel den plukkede mozzarella og derefter skaldyrene jævnt. Drys med oregano og slut af med et lille dryp olivenolie.

4. Bagning ved høj varme og servering

   Bag pizzaen ved maksimal varme på en brandvarm bagesten eller bageplade. Skorpen skal være gylden og sprød, muslingerne helt åbne og osten boblende. Top den nybagte pizza med friskhakket bredbladet persille for et friskt modspil.

Kokketips

• Forvarm din ovn i mindst 45 minutter, så bunden bliver lynstegt og sprød med det samme.
• Pas på med for meget tomatsauce; væden fra skaldyrene giver naturlig fugt og balance til pizzaen.
• Tilsæt først den friske persille efter bagning for at bevare den fulde smag og aroma.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Skaldyr egner sig ikke til genopvarmning, da de hurtigt bliver seje og gummiagtige.