Rocky Road Fudge

En tæt, smeltende lækkerbisken med masser af bid, fyldt med bløde skumfiduser og knasende valnødder. Chokoladen er blank og har en intens, cremet tekstur.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 612
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 200 g Mørk chokolade ( finthakket )
• 195 g Sødet kondenseret mælk
• 15 g Usaltet smør ( i små tern )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 50 g Valnøddekerner ( groft hakket )
• 75 g Marshmallow ( skåret i små tern )

Instruktioner

1. Smelt basen

   Bland den hakkede mørke chokolade og kondenseret mælk i en tykbundet gryde. Varm det op ved meget svag varme, mens du rører konstant med en dejskraber. Massen skal blive jævn, blank og slippe grydens sider.

2. Rør smørret i

   Tag gryden af varmen og rør smørtern og vaniljeekstrakt i. Pisk grundigt for at skabe en perfekt emulsion. Massen skal være smidig og helt ensartet.

3. Vend fyldet i

   Lad massen køle en smule af, så skumfiduserne ikke smelter. Tilsæt de grofthakkede valnødder og skumfiduser. Vend det forsigtigt sammen, så alt bliver dækket af chokolade uden at blive mast.

4. Hæld op og lad det sætte sig

   Hæld massen i en form foret med bagepapir og glat overfladen. Bank formen let mod bordpladen for at fjerne luftbobler. Stil den på køl i mindst 4 timer, indtil fudgen føles fast.

Kokketips

• Brug en chokolade med mindst 60 % kakao for at give modspil til sødmen fra den kondenserede mælk.
• Spring ikke afkølingen over; det er den, der sikrer, at du kan skære helt skarpe og pæne stykker.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.