Rocky road fudge
Ingredienser
- 200 gMørk chokolade (finthakket)
- 195 gSødet kondenseret mælk
- 15 gUsaltet smør (i små tern)
- 0,5 tskVaniljeekstrakt
- 50 gValnøddekerner (groft hakket)
- 75 gMarshmallow (skåret i små tern)
Tilberedning
En tæt, smeltende lækkerbisken med masser af bid, fyldt med bløde skumfiduser og knasende valnødder. Chokoladen er blank og har en intens, cremet tekstur.
- 1
Bland den hakkede mørke chokolade og kondenseret mælk i en tykbundet gryde. Varm det op ved meget svag varme, mens du rører konstant med en dejskraber. Massen skal blive jævn, blank og slippe grydens sider.
- 2
Tag gryden af varmen og rør smørtern og vaniljeekstrakt i. Pisk grundigt for at skabe en perfekt emulsion. Massen skal være smidig og helt ensartet.
- 3
Lad massen køle en smule af, så skumfiduserne ikke smelter. Tilsæt de grofthakkede valnødder og skumfiduser. Vend det forsigtigt sammen, så alt bliver dækket af chokolade uden at blive mast.
- 4
Hæld massen i en form foret med bagepapir og glat overfladen. Bank formen let mod bordpladen for at fjerne luftbobler. Stil den på køl i mindst 4 timer, indtil fudgen føles fast.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en chokolade med mindst 60 % kakao for at give modspil til sødmen fra den kondenserede mælk.
- Spring ikke afkølingen over; det er den, der sikrer, at du kan skære helt skarpe og pæne stykker.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.
