Chokoladefudge
Ingredienser
- 200 gMørk chokolade (hakket)
- 200 gSødet kondenseret mælk (som den er)
- 15 gUsaltet smør (i tern)
- 0,5 tskVaniljeekstrakt (flydende)
- 0,5 knivspidsFleur de sel (til tilsmagning)
Tilberedning
En tæt, smeltende lækkerbisken, der knækker rent under kniven. Chokoladen er mørk og mat og frigiver en intens aroma af kakao, i takt med at den smelter på tungen.
- 1
Beklæd en kvadratisk form med bagepapir. Lad papiret stikke lidt op over kanterne, så det er nemt at løfte den færdige fudge ud senere.
- 2
Kom kondenseret mælk, chokoladestykker og smør i en tykbundet gryde. Varm det op ved meget svag varme. Rør konstant, indtil massen er helt glat, blank og dækker dejskraberen tykt.
- 3
Tag gryden af varmen, og rør vaniljeekstrakt og fleur de sel i. Hæld straks massen i formen. Glat overfladen med en paletkniv, indtil den er helt jævn og flad.
- 4
Lad fudgen køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl i mindst 4 timer. Fudgen er klar, når den føles helt fast og giver modstand ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad aldrig massen koge, da chokoladen kan skille og blive grynet.
- Brug en varm kniv for at skære fudgen ud i helt skarpe og pæne tern.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.
