Chokoladecreme tærte
Ingredienser
- 0,5 stkMørdej (sød) (udrullet)
- 75 gHvidt sukker (fint sukker)
- 15 gUsødet kakaopulver (sigtet)
- 20 gMajsstivelse (tør)
- 300 mlSødmælk (frisk)
- 1,5 stkÆg (kun blommer)
- 25 gUsaltet smør (i tern)
- 50 gMørk chokolade (finthakket)
- 0,5 tskVaniljeekstrakt (flydende)
- 125 mlFløde (iskold)
Tilberedning
En fyldig og glansfuld chokoladecreme på en sprød mørdejsbund. Flødeskummet på toppen giver desserten et let og luftigt modspil.
- 1
Beklæd tærteformen med mørdej og prik bunden med en gaffel. Blindbag ved 180°C, indtil kanten er gylden og dejen føles tør.
- 2
Bland sukker, kakaopulver og majsstivelse i en gryde. Pisk det godt sammen for at fjerne eventuelle klumper.
- 3
Tilsæt mælk og æggeblommer. Varm op ved middel varme under konstant omrøring, indtil cremen dækker bagsiden af en ske og er tyknet mærkbart.
- 4
Tag gryden af varmen og tilsæt den hakkede mørke chokolade, smør og vanilje. Rør kraftigt, indtil cremen er helt glat og skinnende.
- 5
Hæld cremen i den kolde tærtebund. Lad den sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer. Cremen skal være fast og må ikke længere skælve, når formen rystes forsigtigt.
- 6
Pisk den kolde fløde til et fast skum. Fordel et generøst lag over tærten lige før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag ikke cremen af varmen for tidligt; den skal have konsistens som en tyk kagecreme for at kunne holde formen, når tærten skæres.
- Brug en mørk chokolade på 70% for en intens smag, der giver et godt modspil til sukkeret.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Tåler ikke frysning.
