Chokoladecreme tærte

En fyldig og glansfuld chokoladecreme på en sprød mørdejsbund. Flødeskummet på toppen giver desserten et let og luftigt modspil.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 513
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 0.5 piece Mørdej (sød) ( udrullet )
• 75 g Hvidt sukker ( fint sukker )
• 15 g Usødet kakaopulver ( sigtet )
• 20 g Majsstivelse ( tør )
• 300 ml Sødmælk ( frisk )
• 1.5 piece Æg ( kun blommer )
• 25 g Usaltet smør ( i tern )
• 50 g Mørk chokolade ( finthakket )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt ( flydende )
• 125 ml Fløde ( iskold )

Instruktioner

1. Bagning af bunden

   Beklæd tærteformen med mørdej og prik bunden med en gaffel. Blindbag ved 180°C, indtil kanten er gylden og dejen føles tør.

2. De tørre ingredienser

   Bland sukker, kakaopulver og majsstivelse i en gryde. Pisk det godt sammen for at fjerne eventuelle klumper.

3. Tilberedning af cremen

   Tilsæt mælk og æggeblommer. Varm op ved middel varme under konstant omrøring, indtil cremen dækker bagsiden af en ske og er tyknet mærkbart.

4. Chokoladen røres i

   Tag gryden af varmen og tilsæt den hakkede mørke chokolade, smør og vanilje. Rør kraftigt, indtil cremen er helt glat og skinnende.

5. Afkøling

   Hæld cremen i den kolde tærtebund. Lad den sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer. Cremen skal være fast og må ikke længere skælve, når formen rystes forsigtigt.

6. Flødeskum på toppen

   Pisk den kolde fløde til et fast skum. Fordel et generøst lag over tærten lige før servering.

Kokketips

• Tag ikke cremen af varmen for tidligt; den skal have konsistens som en tyk kagecreme for at kunne holde formen, når tærten skæres.
• Brug en mørk chokolade på 70% for en intens smag, der giver et godt modspil til sukkeret.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Tåler ikke frysning.