Pudding chômeur
Ingredienser
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 60 gUsaltet smør (blødgjort)
- 0,7 stkÆg
- 120 mlSødmælk
- 0,7 tskBagepulver
- 166,7 mlAhornsirup
- 100 gBrun farin
- 80 mlMineralvand
Tilberedning
En luftig og svampet kage, der bader i en silkeblød ahornsirup. Toppen bliver gylden og sprød, mens bunden bliver helt gennemvædet og uimodståeligt mør.
- 1
Bland ahornsirup, farin, vand og 30 g smør i en kasserolle. Bring det i kog, og lad det simre, indtil blandingen er helt jævn og blank.
- 2
Pisk 60 g blødt smør sammen med sukkeret, indtil det er lyst og cremet. Tilsæt ægget, og pisk massen grundigt, til den er lys og luftig.
- 3
Vend hvedemel og bagepulver i dejen skiftevis med sødmælken. Dejen skal være glat, tyk og kunne holde formen.
- 4
Fordel dejen jævnt i et smurt ovnfast fad. Hæld forsigtigt den varme sirup henover toppen – rør endelig ikke rundt i det.
- 5
Bag kagen ved 180°C. Undervejs vil kagedejen stige op til overfladen. Tag den ud, når toppen er flot gyldenbrun, og siruppen bobler lystigt langs kanterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad være med at røre sirup og dej sammen før bagning; lagdelingen sker helt naturligt og magisk inde i ovnen.
- Siruppen har den rette konsistens, når den hænger ved og dækker bagsiden af en ske, før den hældes over kagen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Giv den en hurtig genopvarmning før servering, så siruppen bliver flydende og lækker igen.
