Sirupskagebudding
Ingredienser
- 125 gUsaltet smør (blødgjort)
- 125 gBrun farin
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 175 gHvedemel (sigtet)
- 1 tskBagepulver
- 2 spskSødmælk
- 4 spskLys sirup
Tilberedning
En utrolig saftig og luftig 'sponge cake' toppet med en ravfarvet sirup, der trænger helt ind i krummen. En kniv skal komme ren ud af kagen, mens toppen stadig føles let og fjedrende ved berøring.
- 1
Smør en buddingform (eller en varmefast skål) grundigt med smør. Hæld den gyldne sirup i bunden, så den dækker hele fladen jævnt.
- 2
Rør smør og brun farin sammen, indtil massen er cremet, lys og helt luftig.
- 3
Pisk æggene let sammen og tilsæt dem gradvist til smør-sukker-massen. Hvis dejen begynder at skille, kan du røre en skefuld af melet i.
- 4
Sigt mel og bagepulver ned i massen. Vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Juster dejen med en smule mælk, indtil den har en blød konsistens, der let slipper skeen.
- 5
Dæk formen med smurt bagepapir og alufolie med en lille fold på midten, så kagen har plads til at hæve. Damp kagen i en gryde med vandbad i 1,5 time.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tjek vandstanden i din gryde hver halve time for at sikre, at den ikke koger tør under dampningen.
- Alufolien skal bindes stramt fast med kødsnor, så der ikke trænger kondensvand ind til den svampede kage.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet. Genopvarm den ved at dampe den kortvarigt eller giv den 30 sekunder i mikrobølgeovnen, så siruppen igen bliver lækker og flydende.
