Syrup-svamp-pudding

En utrolig saftig og luftig 'sponge cake' toppet med en ravfarvet sirup, der trænger helt ind i krummen. En kniv skal komme ren ud af kagen, mens toppen stadig føles let og fjedrende ved berøring.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 90 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 596
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 76 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 125 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 125 g Brun farin
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 175 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 tsp Bagepulver
• 2 tbsp Sødmælk
• 4 tbsp Lys sirup

Instruktioner

1. Klargøring af formen

   Smør en buddingform (eller en varmefast skål) grundigt med smør. Hæld den gyldne sirup i bunden, så den dækker hele fladen jævnt.

2. Piskning af dejen

   Rør smør og brun farin sammen, indtil massen er cremet, lys og helt luftig.

3. Tilsætning af æg

   Pisk æggene let sammen og tilsæt dem gradvist til smør-sukker-massen. Hvis dejen begynder at skille, kan du røre en skefuld af melet i.

4. De tørre ingredienser

   Sigt mel og bagepulver ned i massen. Vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Juster dejen med en smule mælk, indtil den har en blød konsistens, der let slipper skeen.

5. Dampning

   Dæk formen med smurt bagepapir og alufolie med en lille fold på midten, så kagen har plads til at hæve. Damp kagen i en gryde med vandbad i 1,5 time.

Kokketips

• Tjek vandstanden i din gryde hver halve time for at sikre, at den ikke koger tør under dampningen.
• Alufolien skal bindes stramt fast med kødsnor, så der ikke trænger kondensvand ind til den svampede kage.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet. Genopvarm den ved at dampe den kortvarigt eller giv den 30 sekunder i mikrobølgeovnen, så siruppen igen bliver lækker og flydende.