Tarta de Membrillo

En sprød og smørrig mørdej fyldt med en intens, dybrød kvædepuré. Duften af varme frugter og kanel breder sig i køkkenet, mens fyldet koger ind og bliver smukt gennemsigtigt.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 625
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 96 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 200 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Usaltet smør ( koldt, i tern )
• 166.7 g Hvidt sukker ( opdelt til både dej og fyld )
• 0.7 piece Æg ( helt )
• 533.3 g Kvæde ( skrællet og udkernet )
• 0.7 piece Citron ( presset til saft )
• 0.7 tsp Stødt kanel ( stødt )

Instruktioner

1. Forbered mørdejen

   Smuldr mel og koldt smør mellem fingrene, indtil blandingen minder om groft sand. Tilsæt sukker og et æg for at samle dejen hurtigt – pas på ikke at overarbejde den, så den bevarer sin sprødhed.

2. Kog kvæderne

   Skræl kvæderne og skær dem i tern. Kog dem i vand med sukker og kanel, indtil de er helt møre, og væsken er reduceret til en tyk sirup, der lægger sig som et blankt lag om frugten.

3. Mos til puré

   Mos de kogte frugter grundigt, til du får en fast og ensartet konsistens. Tilsæt frisk citronsaft for at give den helt rette mængde syre, der modspiller sødmen.

4. Samling og bagning

   Beklæd en tærteform med to tredjedele af mørdejen. Fordel kvædepuréen jævnt over bunden. Rul resten af dejen ud og skær den i strimler, som lægges i et dekorativt gittermønster på toppen. Bag tærten, indtil skorpen er flot gylden og fast.

Kokketips

• Undgå at ælte dejen for meget; den skal blot samles, så den forbliver mør og lækker frem for elastisk.
• Lad tærten køle helt af før servering, så fyldet når at sætte sig og giver skarpe, flotte snit.

Opbevaring

Tærten kan opbevares i 3 til 4 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.