Pasta med kylling og pesto

Sprødstegte kyllingestykker, gyldne udenpå og møre indeni, vendt i al dente pasta. Den cremede grønne sauce svøber sig om hver mundfuld og spreder en intens duft af frisk basilikum og parmesan.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 876
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 79 g
• Fedt: 41 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tern på 2 cm )
• 400 g Penne rigate ( tørret )
• 60 g Basilikum ( kun bladene )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 40 g Pinjekerner ( ristede )
• 2 piece Hvidløg ( kim fjernet og finhakket )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Brun kyllingen

   Varm en smule olie på en pande. Brun kyllingeternene ved høj varme, til de får en flot gylden stegeskorpe. Kødet skal stadig føles spændstigt, når du trykker på det.

2. Lav pestoen

   Blend basilikum, pinjekerner, hvidløg og parmesan, mens olien tilsættes i en tynd stråle. Gå efter en let grov men flydende konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.

3. Kog pastaen

   Kom penne i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem al dente, så de stadig har bid i midten. Gem en øsefuld af pastavandet, før du hælder resten fra.

4. Vend det hele sammen

   Bland pasta, kylling og pesto uden for varmen. Tilsæt en smule pastavand for at løsne saucen: Den skal blive blank og lægge sig perfekt om hver eneste pasta.

Kokketips

• Varm aldrig pestoen op direkte på panden; eftervarmen fra pastaen er nok til at frigive alle aromaerne uden at ødelægge den friske basilikum.
• Pastavandet er fyldt med stivelse og er den hemmelige ingrediens, der binder olien og pastaen perfekt sammen.

Opbevaring

Opbevares på køl i op til 2 dage. Varm den forsigtigt op med en smule vand for at gøre den cremet igen.