Pasta med kylling og pesto
Ingredienser
- 500 gKyllingeschnitzel (skåret i tern på 2 cm)
- 400 gPenne rigate (tørret)
- 60 gBasilikum (kun bladene)
- 60 gParmesan (revet)
- 40 gPinjekerner (ristede)
- 2 stkHvidløg (kim fjernet og finhakket)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Sprødstegte kyllingestykker, gyldne udenpå og møre indeni, vendt i al dente pasta. Den cremede grønne sauce svøber sig om hver mundfuld og spreder en intens duft af frisk basilikum og parmesan.
- 1
Varm en smule olie på en pande. Brun kyllingeternene ved høj varme, til de får en flot gylden stegeskorpe. Kødet skal stadig føles spændstigt, når du trykker på det.
- 2
Blend basilikum, pinjekerner, hvidløg og parmesan, mens olien tilsættes i en tynd stråle. Gå efter en let grov men flydende konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.
- 3
Kom penne i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem al dente, så de stadig har bid i midten. Gem en øsefuld af pastavandet, før du hælder resten fra.
- 4
Bland pasta, kylling og pesto uden for varmen. Tilsæt en smule pastavand for at løsne saucen: Den skal blive blank og lægge sig perfekt om hver eneste pasta.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Varm aldrig pestoen op direkte på panden; eftervarmen fra pastaen er nok til at frigive alle aromaerne uden at ødelægge den friske basilikum.
- Pastavandet er fyldt med stivelse og er den hemmelige ingrediens, der binder olien og pastaen perfekt sammen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl i op til 2 dage. Varm den forsigtigt op med en smule vand for at gøre den cremet igen.
