Oreo-trøfler
Ingredienser
- 133,3 gFriskost (stuetempereret)
- 166,7 gMørk chokolade (hakket)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt (flydende)
- 200 gOreokiks
Tilberedning
En sprød skal af mørk chokolade, der knækker og afslører en tæt, silkeblød kerne. En markant kontrast mellem den intense bitterhed fra kakaoen og den milde cremethed fra friskosten.
- 1
Knus kiksene, indtil de har en helt fin, sandet tekstur. Sørg for, at der ikke er store stykker tilbage, så trøflerne får en jævn og lækker konsistens.
- 2
Rør friskosten sammen med kiksesmulerne. Arbejd massen godt igennem med en dejskraber eller med hænderne, indtil den er smidig, formbar og ikke længere klistrer til skålen.
- 3
Tril små kugler på størrelse med en valnød mellem håndfladerne. Læg dem på en bakke og stil dem på køl. Kuglerne skal føles helt faste, før de overtrækkes.
- 4
Smelt den mørke chokolade over et vandbad. Dyp hver af de kolde kugler i den smeltede chokolade, lad overskydende chokolade løbe af, og placer dem på bagepapir. Chokoladen vil hurtigt stivne i mødet med det kolde indre.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en gaffel til at dyppe kuglerne – så kan den overskydende chokolade nemt løbe af, og du får et pænere resultat.
- Spring ikke afkølingen over, da trøflerne ellers kan miste formen eller falde fra hinanden i den lune chokolade.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
