Morgenmadsburrito

Den lune hvedetortilla folder sig om gyldne kartoffeltern, blødt tilberedte æg og sprød bacon. Cheddaren bliver blød af det varme fyld, mens ristede grønne chilier giver røget aroma og en tydelig, vedvarende styrke.

Instruktioner

1. Skær grøntsagerne

   Skræl kartoflerne, og skær dem i små, ensartede tern. Hak løget fint. Gør de ristede, skrællede og hakkede grønne chilier klar.

2. Brun kartoflerne

   Varm vegetabilsk olie på en pande ved middel varme. Tilsæt kartofler, løg og salt. Steg i 12–15 minutter, og vend jævnligt, til ternene er møre indeni og gyldne på flere sider.

3. Steg bacon og tilbered æggene

   Steg bacon sprødt på en anden pande. Lad det dryppe af på køkkenrulle, og smuldr det. Pisk æggene med sort peber, hæld dem på panden fra baconet, og tilbered ved lav varme under omrøring, til de netop har sat sig og stadig er bløde.

4. Varm og rul burritoerne

   Varm de grønne chilier i en lille gryde. Varm tortillaerne på en tør pande eller i ovnen, til de kan bøjes; lad dem ikke tørre ud. Fordel kartofler, æg, bacon, cheddar og chilier på tortillaerne. Fold siderne ind, og rul dem fast sammen. Servér, mens fyldet er varmt.

Kokketips

• Skær kartoflerne i ensartede tern, så de bruner jævnt, uden at de mindste stykker tørrer ud.
• Fyld ikke panden for meget. Hvis kartoflerne ligger oven på hinanden, damper de i stedet for at få stegeskorpe.
• Tag æggene af varmen, så snart de har sat sig; eftervarmen tilbereder dem færdige, mens du ruller burritoerne.

Opbevaring

Spis dem helst straks efter rulning. Opbevar delene hver for sig i køleskabet i op til 2 dage; varm fyldet, før du fylder nyopvarmede tortillaer.