Burritos med oksekød og røde bønner

Bløde tortillas fyldt med saftigt oksekød og røde bønner, bundet sammen af smeltet cheddar. Chili og lime giver det helt rette modspil til det rige kød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 943
• Proteiner: 54 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 51 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 4 piece Blød tortilla ( hvedetortillas )
• 250 g Rød bønne ( kogte og drænede )
• 1 piece Gult løg ( i fine tern )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i små tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Sød paprika
• 1 piece Chili valgfri ( udkernet og i skiver )
• 1 tbsp Limesaft ( presset )
• 1 piece Frisk koriander ( et bundt, hakket )
• 1 piece Avocado ( i skiver )
• 2 tbsp Fløde valgfri ( fed (f.eks. 38%) )
• 1 tbsp Chipotle i adobosauce ( hakket )

Instruktioner

1. Brun kødet

   Varm en pande op med olie og brun hakkekødet ved høj varme. Kødet skal stege ordentligt og ikke koge i sin egen væde; gå efter en dyb, gyldenbrun stegeskorpe.

2. Sautér grøntsagerne

   Tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg, og skru ned for varmen. Grøntsagerne skal blive møre og klare uden at brænde på. Rør spidskommen og paprika i, så krydderierne ristes let af og frigiver deres aroma.

3. Saml fyldet

   Tilsæt de røde bønner, finthakket chili og hakket chipotle. Deglacér panden med limesaft. Lad det simre og koge ind, indtil blandingen er tyk og lækker. Vend frisk hakket koriander i til sidst.

4. Samling og gratinering

   Fordel fyldet på midten af hver tortilla. Læg avocadoskiver, en klat creme fraiche og revet cheddar ovenpå. Rul dem stramt sammen. Placer dem under grillen i ovnen i ca. 2 minutter, indtil osten er helt smeltet.

Kokketips

• Pas på med ikke at overfylde din tortilla, da den ellers vil sprække, når du prøver at folde den.
• Rist dine tortillas hurtigt på en tør pande inden fyldning; det gør dem mere smidige og lettere at rulle.

Opbevaring

Opbevar fyldet for sig selv i køleskabet i op til 3 dage. Saml først dine burritos lige inden servering, så tortillaen holder sig frisk og ikke bliver blød.