Burritos med oksekød og røde bønner
Ingredienser
- 500 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 4 stkBlød tortilla (hvedetortillas)
- 250 gRød bønne (kogte og drænede)
- 1 stkGult løg (i fine tern)
- 1 stkRød peberfrugt (i små tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 100 gCheddarost (revet)
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 1 stkChili (udkernet og i skiver)
- 1 spskLimesaft (presset)
- 1 stkFrisk koriander (et bundt, hakket)
- 1 stkAvocado (i skiver)
- 2 spskFløde (fed (f.eks. 38%))
- 1 spskChipotle i adobosauce (hakket)
Tilberedning
Bløde tortillas fyldt med saftigt oksekød og røde bønner, bundet sammen af smeltet cheddar. Chili og lime giver det helt rette modspil til det rige kød.
- 1
Varm en pande op med olie og brun hakkekødet ved høj varme. Kødet skal stege ordentligt og ikke koge i sin egen væde; gå efter en dyb, gyldenbrun stegeskorpe.
- 2
Tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg, og skru ned for varmen. Grøntsagerne skal blive møre og klare uden at brænde på. Rør spidskommen og paprika i, så krydderierne ristes let af og frigiver deres aroma.
- 3
Tilsæt de røde bønner, finthakket chili og hakket chipotle. Deglacér panden med limesaft. Lad det simre og koge ind, indtil blandingen er tyk og lækker. Vend frisk hakket koriander i til sidst.
- 4
Fordel fyldet på midten af hver tortilla. Læg avocadoskiver, en klat creme fraiche og revet cheddar ovenpå. Rul dem stramt sammen. Placer dem under grillen i ovnen i ca. 2 minutter, indtil osten er helt smeltet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at overfylde din tortilla, da den ellers vil sprække, når du prøver at folde den.
- Rist dine tortillas hurtigt på en tør pande inden fyldning; det gør dem mere smidige og lettere at rulle.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar fyldet for sig selv i køleskabet i op til 3 dage. Saml først dine burritos lige inden servering, så tortillaen holder sig frisk og ikke bliver blød.
