Chorizo-morgenmadsburrito

En lun tortilla fyldt med cremede røræg, stegt chorizo og gyldne kartofler. Smeltet ost binder det hele sammen og giver en fyldig, blød tekstur.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1026
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 68 g

Ingredienser

• 4 stk Blød tortilla ( opvarmet )
• 8 stk Æg ( sammenpisket )
• 120 g Chorizo ( skåret i tern )
• 300 g Kartoffel ( i små tern på ca. 1 cm )
• 1 stk Løg ( finthakket )
• 1 stk Rød peberfrugt ( skåret i tern )
• 2 stk Avocado ( skåret i skiver )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 4 spsk Solsikkeolie
• 2 knivspids Gråt havsalt
• 2 knivspids Stødt sort peber
• 200 g Kogte sorte bønner ( drænet og skyllet )
• 4 spsk Mexicansk stærk sauce

Instruktioner

1. Brun kartoflerne

   Steg kartoffelternene i olie på en pande over middel varme. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men møre og bløde indeni.

2. Sautér fyldet

   Tilsæt løg, peberfrugt, chorizo og sorte bønner. Lad fedtet fra chorizoen give farve og smag til grøntsagerne, mens bønnerne gennemvarmes. Når løgene er klare, tages blandingen af panden og holdes varm.

3. Tilbered æggene

   Pisk æggene sammen og hæld dem på panden. Rør konstant over svag varme. Æggene skal forblive bløde og glansfulde – pas på ikke at give dem for meget.

4. Saml og rul din burrito

   Varm dine tortillas og fyld dem med røræg, chorizo-blandingen, avocado, cheddar og hot sauce. Rul dem stramt sammen. Steg dem 1 minut på panden med lukningen nedad for at forsegle dem og lade osten smelte helt.

Kokketips

• Pas på ikke at overtilberede æggene; de steger færdig på eftervarmen, mens du ruller din burrito.
• Pres burritoen godt ned mod den varme pande for at 'forsegle' den, så den ikke åbner sig, når du spiser.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare kartoflernes sprødhed og æggenes cremede konsistens.