Majsmuffins

En intens gul krumme, tæt og fyldt med sprøde majskorn. Duften af ristet korn og lunt smør rammer dig i det øjeblik, de trækkes ud af ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 400
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 100 g Majsmel ( sigtet )
• 100 g Hvedemel ( sigtet )
• 33.3 g Hvidt sukker
• 1.3 tsp Bagepulver
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 1.3 piece Æg ( hele )
• 133.3 ml Sødmælk
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 66.7 g Majs ( drænet )

Instruktioner

1. De tørre ingredienser

   Bland majsmel, hvedemel, sukker, bagepulver og en knivspids salt i en skål, indtil blandingen er helt ensartet.

2. Den våde base

   Pisk æg, sødmælk og smeltet smør sammen i en anden beholder. Blandingen skal være homogen og letflydende.

3. Dejen samles

   Hæld de våde ingredienser over de tørre og tilsæt de drænede majskerner. Vend det hurtigt sammen med en dejskraber; dejen skal forblive tyk og gerne lidt klumpet.

4. Bagning

   Fordel dejen i muffinsforme. Bag dem ved 200°C i cirka 20 minutter. Muffinerne skal have en flot top, og overfladen skal give et let modtryk ved et forsigtigt tryk med en finger.

Kokketips

• Pas på ikke at røre for meget i dejen, når væsken er tilsat, da det gør dine muffins seje og tunge.
• Brug brunet smør for at give en endnu dybere og nøddeagtig smagsnuance.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage indpakket i et tørt viskestykke ved stuetemperatur. En hurtig tur i en varm ovn vækker sprødheden til live igen.