Kylling Chow Mein

Nudler, der syder i wokken og vendes i en glansfuld, brun sauce. Friske grøntsagers sprødhed møder mørt kyllingekød, der er lynstegt ved høj varme.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 603
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 84 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 400 g Kinesiske hvedenudler ( tørrede )
• 300 g Kyllingeschnitzel ( i tynde skiver )
• 200 g Kinakål ( snittet i strimler )
• 1 piece Gulerod ( i tændstikstave )
• 100 g Bønnespirer ( friske )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Østerssauce
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Brun farin
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sesamolje
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af nudler

   Kom hvedenudlerne i kogende vand. Tag dem op, så snart de er bløde, men stadig har et fast bid i midten. Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe tilberedningen og forhindre, at de klistrer.

2. Snit grønt og kød

   Skær kyllingebrystet i tynde skiver. Snit gulerødderne i tændstiktynde stave og skær kinakålen i strimler. Hak hvidløget fint, riv den friske ingefær og snit forårsløgene på skrå.

3. Rør saucen sammen

   Bland sojasauce, østerssauce, risvin, brun farin og ingefærpulver i en skål. Saucen skal være ensartet og have en konsistens, der let hænger ved en ske.

4. Lynsteg kyllingen

   Varm jordnøddeolien op i en rygende varm wok. Brun kyllingen ved meget høj varme, til den er gylden og slipper bunden let. Tag kødet op og læg det til side.

5. Steg grøntsagerne

   Tilsæt hvidløg, frisk ingefær, gulerødder og kål til den samme wok. Lynsteg (stir-fry) ingredienserne energisk i ca. 2 minutter – grøntsagerne skal forblive sprøde og bevare deres klare farver.

6. Samling og finish

   Kom nudler, kylling og bønnespirer tilbage i wokken. Hæld saucen over. Rør konstant, mens saucen koger ind og dækker hver eneste ingrediens med en flot glasur. Afslut med sesamolie og forårsløg.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før du tilsætter olie, så maden ikke hænger fast.
• Pas på ikke at stege grøntsagerne for længe; de skal have masser af bid.
• Hvis nudlerne klistrer efter skylning, kan du vende dem i en smule sesamolie for at skille dem ad.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen.