Kylling chow mein

Tilberedning

Nudler, der syder i wokken og vendes i en glansfuld, brun sauce. Friske grøntsagers sprødhed møder mørt kyllingekød, der er lynstegt ved høj varme.

1. 1

   Kom hvedenudlerne i kogende vand. Tag dem op, så snart de er bløde, men stadig har et fast bid i midten. Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe tilberedningen og forhindre, at de klistrer.

2. 2

   Skær kyllingebrystet i tynde skiver. Snit gulerødderne i tændstiktynde stave og skær kinakålen i strimler. Hak hvidløget fint, riv den friske ingefær og snit forårsløgene på skrå.

3. 3

   Bland sojasauce, østerssauce, risvin, brun farin og ingefærpulver i en skål. Saucen skal være ensartet og have en konsistens, der let hænger ved en ske.

4. 4

   Varm jordnøddeolien op i en rygende varm wok. Brun kyllingen ved meget høj varme, til den er gylden og slipper bunden let. Tag kødet op og læg det til side.

5. 5

   Tilsæt hvidløg, frisk ingefær, gulerødder og kål til den samme wok. Lynsteg (stir-fry) ingredienserne energisk i ca. 2 minutter – grøntsagerne skal forblive sprøde og bevare deres klare farver.

6. 6

   Kom nudler, kylling og bønnespirer tilbage i wokken. Hæld saucen over. Rør konstant, mens saucen koger ind og dækker hver eneste ingrediens med en flot glasur. Afslut med sesamolie og forårsløg.