Kyllingesuppe med nudler

En klar, gylden suppe fyldt med møre grøntsager. Kyllingekødet er så mørt, at det deler sig ved det mindste tryk fra skeen, mens nudlerne forbliver bløde og lækre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 524
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 43 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingelår ( skåret i mindre stykker )
• 200 g Æggenudler ( tørrede )
• 2 piece Gulerod ( skåret i skiver )
• 2 piece Bladselleri ( skåret i skiver )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 1 L Mineralvand
• 2 piece Timjan ( friske kviste )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 L Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Brun kyllingen af

   Varm smørret i en gryde, indtil det bruser op. Brun kyllingestykkerne med skindsiden nedad. Tag dem op, så snart kødet er fast, men før det er gennemstegt.

2. Svitse urterne

   Tilsæt løg, gulerødder og blegselleri til fedtstoffet i gryden. Lad det simre ved middel varme, indtil løgene er klare og gennemsigtige. Tilsæt det finthakkede hvidløg til sidst.

3. Lad suppen simre

   Læg kyllingen tilbage i gryden og hæld bouillon og vand ved. Tilsæt timian og laurbærblad. Bring det i kog og lad det derefter småsimre ved svag varme, indtil gulerødderne er helt møre.

4. Kog nudlerne

   Kom nudlerne direkte i den simrende suppe. De er klar, når de er bløde og smidige. Smag til med salt og peber inden servering.

Kokketips

• Pas på ikke at overtilberede nudlerne; de fortsætter med at suge væske til sig, selv efter gryden er taget af varmen.
• Hvis suppen bliver uklar, så skru ned for blusset. En rolig simren er nøglen til en smuk, klar bouillon.

Opbevaring

Suppen holder sig frisk i 3 dage på køl. Ved genopvarmning kan du med fordel tilsætte en smule ekstra vand eller bouillon, da nudlerne suger en del af væsken til sig under opbevaring.