Kyllingesuppe med nudler
Ingredienser
- 500 gKyllingelår (skåret i mindre stykker)
- 200 gÆggenudler (tørrede)
- 2 stkGulerod (skåret i skiver)
- 2 stkBladselleri (skåret i skiver)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 30 gUsaltet smør
- 1 LMineralvand
- 2 stkTimjan (friske kviste)
- 1 stkLaurbærblad
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 LFjerkræbouillon
Tilberedning
En klar, gylden suppe fyldt med møre grøntsager. Kyllingekødet er så mørt, at det deler sig ved det mindste tryk fra skeen, mens nudlerne forbliver bløde og lækre.
- 1
Varm smørret i en gryde, indtil det bruser op. Brun kyllingestykkerne med skindsiden nedad. Tag dem op, så snart kødet er fast, men før det er gennemstegt.
- 2
Tilsæt løg, gulerødder og blegselleri til fedtstoffet i gryden. Lad det simre ved middel varme, indtil løgene er klare og gennemsigtige. Tilsæt det finthakkede hvidløg til sidst.
- 3
Læg kyllingen tilbage i gryden og hæld bouillon og vand ved. Tilsæt timian og laurbærblad. Bring det i kog og lad det derefter småsimre ved svag varme, indtil gulerødderne er helt møre.
- 4
Kom nudlerne direkte i den simrende suppe. De er klar, når de er bløde og smidige. Smag til med salt og peber inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overtilberede nudlerne; de fortsætter med at suge væske til sig, selv efter gryden er taget af varmen.
- Hvis suppen bliver uklar, så skru ned for blusset. En rolig simren er nøglen til en smuk, klar bouillon.
Hvor længe kan retten holde sig?
Suppen holder sig frisk i 3 dage på køl. Ved genopvarmning kan du med fordel tilsætte en smule ekstra vand eller bouillon, da nudlerne suger en del af væsken til sig under opbevaring.
