Gang Jued Wun Sen

En glasklar bouillon, hvor silkebløde glasnudler glider ubesværet gennem suppen. De møre og saftige kødboller af gris får et fantastisk modspil fra hvid peber og sprødt, ristet hvidløg.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 391
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 250 g Svinefars ( frisk )
• 100 g Tørrede glasnudler ( udblødt i lunkent vand )
• 200 g Kinakål ( groft snittet )
• 50 g Judasøre ( udblødt og skåret i skiver )
• 4 piece Hvidløg ( pillet )
• 1 piece Frisk koriander ( rødder og blade adskilt )
• 1.2 L Mineralvand
• 2 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tsp Hvidt peberpulver
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 2 tbsp Jordnøddeolie valgfri
• 1 piece Fjerkræbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Forbered den aromatiske base

   Stød hvidløg, rensede korianderrødder og hvid peber i en morter, indtil du har en fin pasta. Denne base er selve fundamentet, der giver suppen en dyb og kompleks smag.

2. Form kødbollerne

   Rør det hakkede svinekød sammen med en spiseskefuld sojasauce og en tredjedel af din aromatiske pasta. Form små kødboller på størrelse med valnødder mellem håndfladerne.

3. Sæt bouillonen over

   Bring vandet i kog sammen med den smuldrede hønsebouillon og resten af krydderpastaen. Kom forsigtigt kødbollerne i én efter én. Når de flyder ovenpå, er de gennemtilberedte.

4. Saml og færdiggør suppen

   Tilsæt snittet kinakål, sorte svampe og de forudblødte glasnudler. Smag til med fiskesauce og lad det hele simre i 2 minutter, indtil kålen er let mør.

Kokketips

• Pas på ikke at koge glasnudlerne for længe, så de mister deres dejlige, spændstige tekstur.
• Hvis du har ristede hvidløg ved hånden, så drys en generøs knivspids over lige før servering – det gør hele forskellen.
• For at bouillonen forbliver helt klar, bør du løbende skumme urenheder af overfladen, mens kødbollerne koger.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 2 dage. Vær opmærksom på, at nudlerne vil fortsætte med at opsuge væsken over tid.