Krydrede pasta-tacos med oksekød
Ingredienser
- 250 gTørret pasta (små varianter som makaroni eller fusilli)
- 400 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 8 stkBlød tortilla (hvede eller majs)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i fine tern)
- 150 gCheddarost (revet)
- 200 mlTomatjuice (naturel)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsChilipulver
- 0,5 stkFrisk koriander (et bundt, plukkede blade)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 stkJalapeño (uden kerner og finthakket)
Tilberedning
Et lækkert fyld af hakket oksekød og små pastaer vendt i en fløjlsblød, krydret tomatsauce. Smeltet cheddar giver masser af dybde og en skøn konsistens, mens de bløde tortillaer samler det hele til et mættende og hjertevarmt måltid.
- 1
Kom pastaen i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem al dente – de skal stadig have et godt bid, da de tilberedes færdige i saucen senere. Hæld vandet fra og stil dem til side.
- 2
Varm en pande op med olivenolie og brun det hakkede oksekød ved høj varme. Når kødet har fået farve og syder på panden, tilsættes løg, peberfrugt og jalapeño. Sautér det hele, indtil løgene er klare og bløde.
- 3
Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver. Hæld tomatjuicen ved og lad det simre ind, indtil saucen tykner og lægger sig flot om skeen. Vend pastaen og halvdelen af cheddaren i, så det hele samler sig.
- 4
Varm tortillaerne på en tør pande. Fyld dem generøst med pasta- og kødblandingen. Drys med resten af cheddaren og frisk koriander lige inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig din pasta efter kogning; stivelsen på overfladen hjælper saucen med at hænge meget bedre ved.
- Hvis fyldet virker en smule for tørt, kan du med fordel spæde til med en smule af det saltede kogevand fra pastaen.
- Sørg for at brune kødet grundigt i starten for at udvikle de dybe, stegte smagsnoter fra karamelliseringen i bunden af panden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar fyld og tortillaer hver for sig i køleskabet. Fyldet holder sig lækkert i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
