Bolo de arroz

En delikat, lysegul kage med en tæt og let kornet tekstur fra rismellet, der smelter på tungen. Toppen er dækket af et uimodståeligt sprødt sukkerlag, og den friske duft af citron giver det perfekte modspil til det rige smør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 411
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 57 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 66.7 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Hvidt sukker ( plus ekstra til toppen )
• 1.3 piece Æg ( hele )
• 0.7 piece Citron ( revet skal )
• 66.7 ml Sødmælk
• 100 g Rismel
• 66.7 g Hvedemel
• 0.7 tsp Bagepulver

Instruktioner

1. Pisk smør og sukker

   Rør det blødgjorte smør grundigt med hvidt sukker, indtil massen er helt lys og cremet. Det er vigtigt, at sukkeret bliver arbejdet godt ind i fedtstoffet, så konsistensen bliver helt ensartet.

2. Tilsæt æg og aromater

   Rør æggene i ét efter ét. Riv citronskallen direkte over skålen for at fange alle de aromatiske olier, og hæld derefter sødmælken i. Pisk dejen, indtil den er helt glat.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Sigt rismel, hvedemel og bagepulver sammen, og vend det forsigtigt i de våde ingredienser. Sigt efter en homogen dej, hvor du stadig kan ane rismellets karakteristiske struktur under dejskraberen.

4. Formning og bagning

   Fyld dejen i cylindriske forme foret med bagepapir. Drys toppen generøst med sukker for at skabe den ikoniske skorpe. Bag kagerne ved 180°C, indtil de er gyldne, og en knivspids kommer tør ud.

Kokketips

• Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin lethed.
• Brug metalringe foret med bagepapir, der rager ca. 2 cm op over kanten, for at få den helt traditionelle, høje form.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.