Bolo de arroz
Ingredienser
- 66,7 gUsaltet smør (blødgjort)
- 100 gHvidt sukker (plus ekstra til toppen)
- 1,3 stkÆg (hele)
- 0,7 stkCitron (revet skal)
- 66,7 mlSødmælk
- 100 gRismel
- 66,7 gHvedemel
- 0,7 tskBagepulver
Tilberedning
En delikat, lysegul kage med en tæt og let kornet tekstur fra rismellet, der smelter på tungen. Toppen er dækket af et uimodståeligt sprødt sukkerlag, og den friske duft af citron giver det perfekte modspil til det rige smør.
- 1
Rør det blødgjorte smør grundigt med hvidt sukker, indtil massen er helt lys og cremet. Det er vigtigt, at sukkeret bliver arbejdet godt ind i fedtstoffet, så konsistensen bliver helt ensartet.
- 2
Rør æggene i ét efter ét. Riv citronskallen direkte over skålen for at fange alle de aromatiske olier, og hæld derefter sødmælken i. Pisk dejen, indtil den er helt glat.
- 3
Sigt rismel, hvedemel og bagepulver sammen, og vend det forsigtigt i de våde ingredienser. Sigt efter en homogen dej, hvor du stadig kan ane rismellets karakteristiske struktur under dejskraberen.
- 4
Fyld dejen i cylindriske forme foret med bagepapir. Drys toppen generøst med sukker for at skabe den ikoniske skorpe. Bag kagerne ved 180°C, indtil de er gyldne, og en knivspids kommer tør ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin lethed.
- Brug metalringe foret med bagepapir, der rager ca. 2 cm op over kanten, for at få den helt traditionelle, høje form.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
