Minestronesuppe
Ingredienser
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkGulerod (skåret i små tern)
- 1 stkBladselleri (skåret i små tern)
- 1 stkSquash (skåret i tern)
- 2 stkRund tomat (flåede og mosede)
- 200 gHvid bønne (kogte og afdryppede)
- 100 gTørret pasta (små typer som f.eks. ditalini)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 50 gParmesan (friskrevet)
- 10 stkBasilikum (bladene skåret i strimler)
- 1,5 LMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 stkSorte peberkorn (friskkværnet)
- 2 stkGrøntsagsbouillon (smuldret)
Tilberedning
En fyldig suppe, hvor møre grøntsager møder al dente pasta i en harmonisk symfoni. En afsluttende stråle olivenolie giver glans, mens parmesanen binder det hele sammen med masser af karakter.
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem svitse, indtil de er klare og bløde. De må ikke tage farve eller blive brune.
- 2
Tilsæt gulerødder, blegselleri, squash og tomater. Hæld vand ved og tilsæt grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog, og lad den derefter simre ved svag varme, indtil gulerødderne er møre.
- 3
Kom pasta og hvide bønner i gryden. Kog videre indtil pastaen er al dente og stadig har bid. Stivelsen fra pastaen vil naturligt jævne suppen en smule.
- 4
Tag gryden af varmen og rør hakket basilikum og friskrevet parmesan i. Rør energisk, så osten smelter og gør suppen cremet, så den lægger sig flot om skeen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overkoge pastaen; den fortsætter med at suge væske til sig, selv efter suppen er øst op.
- Hvis suppen er blevet for tyk dagen efter, kan du nemt løsne konsistensen med en smule varmt vand eller bouillon.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Vær opmærksom på, at pastaen suger væske og svulmer op under opbevaring.
