Frito Pie
Ingredienser
- 500 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 400 gRød bønne (drænet)
- 400 gRund tomat (skåret i tern)
- 150 gCheddarost (revet)
- 1 spskChilipulver (efter smag)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 200 gMajschips (Fritos-type)
Tilberedning
En fyldig, dampende varm oksekødschili hældt over knasende sprøde majschips. Smeltet cheddar svøber sig om kødet, mens chiliens varme vækker smagsløgene.
- 1
Varm solsikkeolien op på en pande. Tilsæt det hakkede oksekød. Kødet skal syde og få en dyb, brun stegeskorpe fremfor at koge i sin egen saft. Del kødet i mindre stykker med en grydeske.
- 2
Tilsæt løg og hvidløg. Skru lidt ned for varmen. Løgene skal blive klare og suge fedtet fra kødet til sig uden at brænde på.
- 3
Hæld tomater, chilipulver, spidskommen og paprika ved. Tilsæt de drænede kidneybønner. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen er tyk, glat og hænger godt ved skeen.
- 4
Fordel majschipsene i bunden af et fad eller en skål. Hæld den rygende varme chili over. Drys gavmildt med revet cheddar, så osten smelter med det samme og bliver herligt trådet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent med at anrette chilien ovenpå chipsene til det allersidste sekund, så de forbliver helt sprøde under den varme chili.
- Hemmeligheden ligger i reduktionen: Chilien må ikke være tynd som en suppe, men skal have konsistens som en tyk sauce, der klamrer sig til chipsene.
Hvor længe kan retten holde sig?
Chilien holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm den i en gryde, før du serverer den med friske chips.
