Frito Pie

En fyldig, dampende varm oksekødschili hældt over knasende sprøde majschips. Smeltet cheddar svøber sig om kødet, mens chiliens varme vækker smagsløgene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 871
• Proteiner: 62 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 400 g Rød bønne ( drænet )
• 400 g Rund tomat ( skåret i tern )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 1 tbsp Chilipulver ( efter smag )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 g Majschips (Fritos-type)

Instruktioner

1. Brun kødet

   Varm solsikkeolien op på en pande. Tilsæt det hakkede oksekød. Kødet skal syde og få en dyb, brun stegeskorpe fremfor at koge i sin egen saft. Del kødet i mindre stykker med en grydeske.

2. Sautér løgene

   Tilsæt løg og hvidløg. Skru lidt ned for varmen. Løgene skal blive klare og suge fedtet fra kødet til sig uden at brænde på.

3. Lad chilien simre

   Hæld tomater, chilipulver, spidskommen og paprika ved. Tilsæt de drænede kidneybønner. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen er tyk, glat og hænger godt ved skeen.

4. Anretning og smeltet ost

   Fordel majschipsene i bunden af et fad eller en skål. Hæld den rygende varme chili over. Drys gavmildt med revet cheddar, så osten smelter med det samme og bliver herligt trådet.

Kokketips

• Vent med at anrette chilien ovenpå chipsene til det allersidste sekund, så de forbliver helt sprøde under den varme chili.
• Hemmeligheden ligger i reduktionen: Chilien må ikke være tynd som en suppe, men skal have konsistens som en tyk sauce, der klamrer sig til chipsene.

Opbevaring

Chilien holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm den i en gryde, før du serverer den med friske chips.