Chili Cheese Pommes

Gyldne, sprøde fritter toppet med en fyldig chilikødsovs og en generøs mængde cremet ostesauce. Duften af spidskommen og chili smelter perfekt sammen med den rige, smeltede cheddar.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1034
• Proteiner: 53 g
• Kulhydrater: 72 g
• Fedt: 56 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( skåret i stave )
• 400 g Hakket oksekød (15% fedt)
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 400 g Rund tomat ( skåret i tern )
• 200 g Rød bønne ( drænet )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 300 ml Sødmælk
• 30 g Usaltet smør
• 30 g Hvedemel
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Sød paprika
• 750 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 1 tbsp Tomatpure
• 30 g Jalapeño ( i skiver )

Instruktioner

1. Tilberedning af chili

   Sautér finthakket løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt af ved høj varme. Drys med krydderier, tilsæt tomatpuré og de hakkede tomater. Lad det simre ved svag varme, indtil sovsen er tyk og klistrer lækkert til kødet. Vend kidneybønnerne i mod slutningen af kogetiden.

2. Stegning af fritter

   Skær kartoflerne i ensartede stave. Kog dem først i solsikkeolie ved 150°C for at blanchere dem, og skru derefter op til 180°C for at give dem den gyldne farve. Skorpen skal være helt sprød, mens indersiden forbliver blød og mør.

3. Den cremede ostesauce

   Lav en opbagning af smør og mel. Hæld mælken i lidt efter lidt under konstant piskning, indtil saucen tykner. Tag gryden af varmen og rør den revne cheddar i, indtil saucen er helt glat, cremet og har det helt rigtige 'stræk'.

4. Anretning

   Anret de sprøde fritter på et fad. Fordel chilisovsen generøst over dem og hæld derefter den varme cheddarsauce over det hele. Afslut med at drysse jalapeños over for at give retten et syrligt og stærkt spark.

Kokketips

• Salt først fritterne i det allersidste øjeblik, så de holder sig maksimalt sprøde.
• Chilien smager faktisk endnu bedre dagen efter, så lav den gerne i god tid, så smagene rigtigt kan få lov at sætte sig.

Opbevaring

Chilien kan holde sig 3 dage i køleskabet. Fritterne skal spises med det samme, mens de er varme og sprøde.