Pommes frites med chili og ost

Tilberedning

Gyldne, sprøde fritter toppet med en fyldig chilikødsovs og en generøs mængde cremet ostesauce. Duften af spidskommen og chili smelter perfekt sammen med den rige, smeltede cheddar.

1. 1

   Sautér finthakket løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt af ved høj varme. Drys med krydderier, tilsæt tomatpuré og de hakkede tomater. Lad det simre ved svag varme, indtil sovsen er tyk og klistrer lækkert til kødet. Vend kidneybønnerne i mod slutningen af kogetiden.

2. 2

   Skær kartoflerne i ensartede stave. Kog dem først i solsikkeolie ved 150°C for at blanchere dem, og skru derefter op til 180°C for at give dem den gyldne farve. Skorpen skal være helt sprød, mens indersiden forbliver blød og mør.

3. 3

   Lav en opbagning af smør og mel. Hæld mælken i lidt efter lidt under konstant piskning, indtil saucen tykner. Tag gryden af varmen og rør den revne cheddar i, indtil saucen er helt glat, cremet og har det helt rigtige 'stræk'.

4. 4

   Anret de sprøde fritter på et fad. Fordel chilisovsen generøst over dem og hæld derefter den varme cheddarsauce over det hele. Afslut med at drysse jalapeños over for at give retten et syrligt og stærkt spark.