Klassisk æblecrumble
Ingredienser
- 4 stkGolden Delicious (skrællede og skåret i tern)
- 133,3 gHvedemel
- 83,3 gUsaltet smør (koldt, skåret i tern)
- 100 gBrun farin
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 stkCitron (presset til saft)
Tilberedning
Møre, syrlige æbler gemt under et gyldent og sprødt låg af smuldredej. Den varme duft af kanel og smør, der spreder sig fra ovnen, er det ultimative tegn på, at desserten er klar.
- 1
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i grove tern på ca. 2 cm. Læg dem i et ovnfast fad, dryp med citronsaft og drys med 50 g rørsukker og kanel. Vend det hele godt sammen, så krydderierne fordeler sig jævnt på alle æblestykkerne.
- 2
Bland mel og resten af rørsukkeret i en skål. Tilsæt det kolde smør skåret i mindre tern. Smuldr dejen med fingerspidserne, indtil den har en grov, sandet konsistens med små klumper på størrelse med ærter. Dejen må endelig ikke blive for jævn eller sammenhængende.
- 3
Fordel crumble-dejen jævnt over æblerne uden at trykke den fast. Bag ved 180°C i ca. 40 minutter. Æblesaften skal boble let i kanten, og overfladen skal være gyldenbrun og sprød, når man rører ved den.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at arbejde for meget med dejen, så den bliver elastisk; den skal forblive smuldrende for at sikre det helt rigtige 'crunch'.
- Hvis æblerne er meget syrlige, kan du med fordel øge mængden af sukker i frugtfyldet en smule.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet. For at gøre kagen sprød igen, kan den lunes 5 til 10 minutter i ovnen ved 150°C.
