Klassisk fersken-cobbler

Møre ferskenskiver, der bobler i en ravgylden sirup, toppet med en sprød, gylden skorpe, der knaser let under skeen. Duften af brunet smør og kanel spreder sig i hele huset direkte fra ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 431
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 533.3 g Gul fersken ( skåret i både )
• 100 g Brun farin
• 120 g Hvedemel
• 73.3 g Usaltet smør
• 160 ml Sødmælk
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Forberedelse af frugten

   Fjern stenene og skær fersknerne i tykke både. Bland dem i en gryde med 50 g farin og kanel. Lad dem simre ved jævn varme, indtil frugten afgiver sin saft, og der dannes en let, duftende sirup.

2. Smeltning af smørret

   Læg smørret i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ved 180°C. Tag fadet ud, så snart smørret er smeltet og begynder at bruse op, uden at det brænder på.

3. Dejen til din cobbler

   Bland mel, resten af farinen, bagepulver og havsalt i en skål. Tilsæt mælk og vaniljeekstrakt. Pisk kun lige akkurat til dejen er glat og hænger ved skeen.

4. Samling og bagning

   Hæld dejen direkte oven i det smeltede smør i fadet – rør endelig ikke rundt! Fordel fersknerne og siruppen ovenpå. Bag i ca. 40 minutter, til dejen hæver op omkring frugten, og overfladen er gyldenbrun og sprød.

Kokketips

• Undlad at røre rundt i dejen og det smeltede smør; det er netop det, der giver de uimodståelige, sprøde kanter.
• Hvis fersknerne er meget modne, kan du med fordel skære 20 g af sukkeret for at bevare den perfekte balance mellem sødme og syre.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage på køl. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at gøre skorpen sprød igen.