Italiensk blommekage
Ingredienser
- 333,3 gBlå blomme (uden sten) (skåret i både)
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 2 stkÆg
- 33,3 mlSødmælk
- 0,7 spskBagepulver
- 0,7 stkCitron (revet skal)
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En tæt og smørblød dej fyldt med møre blommebåde, der næsten smelter på tungen. Toppen bliver gylden og lækker i ovnen, mens frugten frigiver sin syrlige, lilla saft.
- 1
Skær blommerne i jævne både. De skal være faste, men modne, så de bevarer formen og ikke bliver mosede, når de bages.
- 2
Pisk æg og sukker lyst og luftigt, indtil massen er vokset til dobbelt størrelse. Rør derefter forsigtigt det smeltede smør og sødmælken i.
- 3
Tilsæt hvedemel, bagepulver, en knivspids salt og fintrevet citronskal. Vend det forsigtigt i, indtil dejen er helt glat og falder tungt fra dejskraberen.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Arranger blommebådene lodret og tryk dem et lille stykke ned i dejen.
- 5
Bag kagen ved 180°C i ca. 45 minutter. Kagen er færdig, når en knivspids kommer ren ud, og kanten begynder at slippe formen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin bløde og luftige tekstur.
- Hvis blommerne er meget saftige, kan du drysse en smule rasp i bunden af formen, før du hælder dejen i, for at opsuge væden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under en kageklokke eller op til 5 dage i køleskabet.
