Italiensk blommekage

En tæt og smørblød dej fyldt med møre blommebåde, der næsten smelter på tungen. Toppen bliver gylden og lækker i ovnen, mens frugten frigiver sin syrlige, lilla saft.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 456
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 333.3 g Blå blomme (uden sten) ( skåret i både )
• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Hvidt sukker
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 2 piece Æg
• 33.3 ml Sødmælk
• 0.7 tbsp Bagepulver
• 0.7 piece Citron ( revet skal )
• 0.7 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af frugt

   Skær blommerne i jævne både. De skal være faste, men modne, så de bevarer formen og ikke bliver mosede, når de bages.

2. Kagedejen

   Pisk æg og sukker lyst og luftigt, indtil massen er vokset til dobbelt størrelse. Rør derefter forsigtigt det smeltede smør og sødmælken i.

3. Tilsætning af tørstoffer

   Tilsæt hvedemel, bagepulver, en knivspids salt og fintrevet citronskal. Vend det forsigtigt i, indtil dejen er helt glat og falder tungt fra dejskraberen.

4. Kagen samles

   Hæld dejen i en smurt form. Arranger blommebådene lodret og tryk dem et lille stykke ned i dejen.

5. Bagning

   Bag kagen ved 180°C i ca. 45 minutter. Kagen er færdig, når en knivspids kommer ren ud, og kanten begynder at slippe formen.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin bløde og luftige tekstur.
• Hvis blommerne er meget saftige, kan du drysse en smule rasp i bunden af formen, før du hælder dejen i, for at opsuge væden.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under en kageklokke eller op til 5 dage i køleskabet.